食品科学与工程专业详细介绍

一、专业定义

一般食品科学与工程或是相关专业分布在life science或者是bioscience下的。也许有人会把食品工程理解是单纯的食品的生产制作过程，但当然，食品工程远不止是生产制作过程这么简单。据万能度娘的解释，“食品工程是研究食品工业生产中所用加工方法、过程和装置的一门技术科学。食品工程是食品生产工艺和设备的设计基础。

食品科学与工程属于一门应用物理科学，涉及到的学科非常广泛。首先，化学、物理是必然的，因为在食品生产的过程当中必然会涉及到物理和/或化学反应。其次，还有农学、生物学、生物化学、微生物学、化学工程、机械工程、农业工程、包装材料和工程、环境治理等等。

二、专业课程

foo chemistry：食品化学主要研究食品的组成特性，食品中的天然成分和非天然成分，以及其产生的化学变化。买食品的时候，我们通常会注意食品包装上的原料表。食品成分当然是生产食品最基本的一环。因此，食品化学的重要性也可见一斑。

foo microbiology：食品微生物学主要研究微生物与食品制造、保藏等方面的内容。涉及到多种微生物，比如病毒、细菌、真菌等，除开研究这些微生物的一般生物学特性外，更加研究这些微生物和食品有关的特性。借这些研究来生产更营养，更安全的食品。

foo processing：从原料到放在货架上的食品，食品加工当然是不可或缺的一环。食品加工又分为很多类别，农产品的加工，水产品的加工，水果制品的加工，面制品的加工，饮料加工，等等等等。

三、申请要求

1. 要注意的一点是，大部分英国院校对该专业或是相关专业都有严格的背景要求。大部分院校要求申请学生有生物化学，物理，化学或者是药学，农学相关专业背景。

2. 平均成绩：一般英国院校都要求平均成绩达到75-85分。

3. 语言成绩：就读该专业或是相关专业，一般院校都要求雅思6.5分，单项不低于6分。总的来说食品工程方面的专业对于雅思成绩要求不是特别高。当然，大部分院校也都提供国际学生的语言预科课程。

四、名校推荐

在这个专业的times排名中，伦敦大学国王学院﹙king’s college lonon﹚位列第一。生物医学与健康科学学院﹙school of biomeical& health sciences﹚其开设了2个营养学相关专业：营养学﹙nutrition﹚和饮食营养学学﹙ietetics﹚。这所学校的营养学针对的就是生物学或药学的学生，主要课程包括公共健康营养、临床营养、营养研究技术等。而且这所大学就位于伦敦市中心，这对于赴英国留学的同学们真是很大的吸引力呢。申请kcl的同学需要本科拿到2：1学位，同时雅思达到7分，单项不低于6.0。

排名第二的是利兹大学﹙university of lees﹚，该校faulty of meicine an health 开设了4个营养与食品科学相关专业。包括食品科学﹙foo science﹚、食品生物技术学 foo science ﹙foo biotechnology﹚、食品质量保证 foo science ﹙foo quality assurance﹚和食品与营养学﹙foo science an nutrition ﹚。其主要课程有–食品化学﹙foo chemistry﹚, 生物化学﹙biochemistry﹚, 生物技术﹙biotechnology﹚,营养与健康 ﹙nutrition an health﹚, 食品加工﹙foo processing﹚, 微生物学﹙microbiology﹚, 质量保证﹙quality assurance﹚, 食品法﹙foo law﹚等。利兹大学的入学要求相对较低，申请者只需拿到2：2学位，雅思达到6.5，且单项不低于6.0。

另外再介绍一个雷丁大学﹙university of reaing﹚，它在times上排名第五，这所学校距离伦敦半小时的车程，雷丁大学相关专业有食品科学﹙foo science﹚和营养与食品科学﹙nutrition an foo science﹚ 食品经济与市场﹙foo economics an marketing ﹚,食品技—质量合格证﹙foo technology–quality assurance﹚。

五、就业方向

食品制造加工企业以及相关的国家机关﹙比如海关、质量监督、卫生防疫、环境保护等﹚、大专院校、科研单位和公司都是该专业毕业生就业的去向。有14%的食品科学与工程研究生在毕业后选择继续深造。大部分毕业生走向了食品监督或是进入实验室进行科研，也有同学成为农业科学家或者是市场营销。由此可见，食品工程的毕业生大部分去了工程和建筑业;第二大职业就是技师或是其它方面的专家;有进入零售业和餐饮业的;还有一部分毕业生成为了经理。