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上一篇我们主要讲述了俄餐里的前菜和正餐，这一篇我们将讲述俄餐里面的主食和冷盘。
世界著名的奥利维尔色拉沙拉，配以切片煮土豆、胡萝卜、腌黄瓜、煮鸡蛋、肉、豆类，拌上蛋黄酱。
事实上，发明这种沙拉的奥利维尔不是俄罗斯人，而是比利时的著名厨师。
1860年代，奥利维尔是莫斯科一家著名餐厅的厨师。 他发明的这道菜在当时举世无双，立即成为餐厅的招牌菜。
这道菜的配方，尤其是沙拉的调料，是餐厅的最高商业机密，并被严格保存了很长时间，直到 1894 年首次公开。
与传统的中国饺子类似，水饺有更多的馅料选择，除了羊肉、猪肉、洋葱蘑菇牛肉、奶酪馅和水果馅。
俄罗斯饺子的形状也得到了发扬，有的圆形，有的方形。
饺子在水或汤中煮熟，可以煎至金黄色或与汤一起食用，如中国馄饨。
馅饼在世界各地都很受欢迎。 我们所说的馅饼在西方被称为“Pie”。
在俄罗斯，这种填馅、烘焙或油炸食品被称为Пирожок.
Пирожок的馅料可以是甜的或咸的。 最简单的吃法当然是用手拿着，直接放进嘴里。
用白菜叶将肉和蔬菜甚至米饭包成小卷，蒸熟，就是俄罗斯著名的白菜卷。
吃完主食，来一份甜点。俄罗斯图拉姜饼是最有特色的糕点。
这是产自莫斯科以南约120英里处的图拉市的一种小吃，呈正方形，自17世纪开始就已经烘制，通常有果酱或者炼乳夹心。
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朱媛莹
