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大一新生除了基本的理论课学习，还需要跟着学习实践课。 像是西餐厅厨房课程，甜品课程，还有酿酒调酒课。
女生，大都最喜欢的当然是甜品课了。 在这节课上，学生们不仅学会了制作常见的甜品和蛋糕，还学会了制作巧克力模型和好看的装饰，可以说是非常快乐的一门课了。 同学期的也在学校的bar学习过如何调制鸡尾酒，记得最后的考试就是自己调一杯最拿手的鸡尾酒给老师品尝。
西餐厅厨房课程也特别的有趣，老师除了规定的食材搭配，其他的装饰给足了学生自由。针对有点动作不熟练地学生会有老师的耐心教导，慢慢的把餐巾叠成好看的形状了。 实践课除了在餐厅，还有在酒店前台和客房部的学习。 学校有一个和Holiay Inn合作的模拟前台和客房，学生们就在那里学会了酒店里使用的操作系统和关于客房清洁最基本的要点。 前台这门课真的帮助了学生很多，在学校就学会了的操作系统为学生的第一次实习省去了很多学习的时间，更早的投入到了工作当中。
第二学期就是本科课程中的第一次实习啦，学校想着趁热打铁，在同学们对实操课内容还算比较熟悉的时候就将它们运用到实际生活中。 第一次实习一般同学们都会去一些一线部门，像是前台，宾客关系，餐厅，或者是客房部。大部份学生第一次实习会去了马尔代夫做了管家，主要工作内容是帮助客人管理入住，预定和变更行程，过程中学到不少东西。此外另一些学生也有在欧洲实习，负责客房部和餐饮部的，或是在中餐厅学习运营。
到了本科的第三和第四学期，课程就会加大难度，作业量也随之增多，同时也更系统的学习一些酒店管理的专业知识。 学习的课程，会跟着酒店业的趋势不断的在变化，所以比起我上本科那会儿，现在本科的学弟妹会更早接触到“可持续发展”和”创新”这样的课题。 同时，想要做好一个酒店人，除了专业知识，管理学是必不可少的。
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刘志丹
