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必修课程
旅游与款待业管理
课程旨在探讨影响旅游活动对企业经营之冲击。重点议题涉及到产品包装，消费者的喜好，市场反应将与宏观问题一并探讨，如管理和规划。该模式的重点在于探讨本土，国家之间和国际上对酒店业旅游活动的影响和发展。主要内容包括：旅游产品包装对酒店业的意义、评估环境对旅游经营酒店业务的影响、评估购买旅游产品动机、酒店业务在旅游营销活动的影响、评价旅游业的影响规划以及酒店业旅游活动关系的影响。对有酒店业接待质素或运营经验之学生更为受益。
旅游与款待业营运决策
课程旨在探讨业务经理所面临的问题，通过采用一种解决在服务行业问题的办法。一个系统的作法是在这方面采取的模块检查一般问题有关的业务领域，而不是孤立地研究某一部门。此部分可以帮助学生准备现场案例研究的形式，将通常的评估的基础模块的现代酒店管理的问题。主要内容包括：生产和经营功能的服务机构、解决问题的技巧、解决问题的技巧应用、分析所面临的业务管理人员的限制等。
旅游与款待业资源管理
课程旨在探讨对直接负责的资源管理经理所面临的问题。分析这些问题关系到经济环境的变化。此部分将包括一系列的讲座，再加上使用的案例研究或期刊的分析。评估将采取一种对某行业实况的批评思考方式。主要内容包括：全球资源管理、商业道德管理、管理的多样性、战略创新、业绩成果以及基于案例研究的比较策略。
旅游资讯系统管理
透过了解信息系统技术对旅游产业的作用，让学生获取对信息管理系统的理解和分析，以及信息管理系统模型在旅游业的各种具体应用。认识信息管理系统在旅游业上的作用，组织和评估信息管理系统对未来的旅游产业潜在的影响。
旅游与款待业战略风险管理
课程旨在检查的性质和复杂性的决策环境，探索经营的挑战的稳定和不稳定的环境。一个重点是了解酒店业的复杂性的战略观点的内部和外部环境不一致，官僚主义和政治决策的内在未来发展方向的指导机构。主要内容包括：动态环境中的不稳定管理、创新管理、挑战的机会、当代管理实践 以及共建新业务策略等。
旅游调研方法
课程旨在让学生了解在各种各自选择的服务行业的要点研究方法，技能和专业知识。为自己的选择研究主题进行准备，发展他们的技能，通过规划，研究和研究论文的写作。主要内容包括：
l 管理研究的基础。
l 研究方法和标准研究课题的选择的哲学基础。成功研究的特点。
l 开展一个成功的文献检索，分析和报告的辅助数据的调查结果在文献回顾了解样本选择
l 理由。
l 正确运用定量研究方法和后续的统计分析数据。
l 正确运用定性研究方法和分析有关数据的方式。
l 应用适当的方法给予研究需要和情况。
l 数据分析和有意义的讨论。
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张海潮
