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新加坡的多元种族和文化，为当地带来多姿多彩的美食佳肴，而每一种佳肴都有着独一无二的口味和香气。
辣椒螃蟹
新加坡最伟大的烹饪发明 在所有蟹类料理中独占鳌头
辣椒螃蟹其实并不辣，番茄的酸甜为螃蟹提鲜，甜中带辣，蟹肉保留了海鲜的鲜甜爽嫩，蟹肉厚实又弹牙，是让你吃一次就难忘的味道。
新加坡的蟹肉做法很特别。特调的酱汁是整道菜的灵魂。它由辣椒、番茄酱、蛋液一起调制成，再和螃蟹连肉带壳在一起爆炒。衬托出蟹肉的鲜甜原味，让人唇齿留香。 夹一口，紧实的蟹肉混着酱汁，辣中带甜，酸中带鲜，好吃到舔手指。一般还会配一碟煎过的小馒头，蘸一蘸爆炒过的酱汁吃，完全索命～
咖椰吐司
咖椰酱是吐司的灵魂，椰浆、香兰叶、鸡蛋、棕榈糖熬制
焦香酥脆的吐司，夹着浓郁香甜的咖椰酱，加上奶香顺滑的黄油，咬一口咸香四溢。 吃咖椰吐司时，要配三剑客的另外两位成员：拉茶和半熟蛋。将鸡蛋打入碗中，加几滴酱油、撒上胡椒粉搅拌均匀，用吐司蘸着吃才能用酱油的咸鲜衬托出吐司的香甜。
美味的鸡蛋与诱人的香酥甜咖椰吐司相得益彰，一层是入口即化的橄榄绿咖椰酱，一层是厚厚的黄油。 明明是毫不起眼的食材，却让新加坡的老百姓吃了几辈子仍乐此不疲。
海南鸡饭
鸡饭
新加坡国菜，南洋风味。香气扑鼻，令人食指大动。
海南鸡的得名，是源于早年海南的移民者们，把白饭配鸡肉的做法，结合新加坡的饮食特色，演变出了南洋风味的新加坡海南鸡饭。
真正做得好的鸡肉，肉质鲜、嫩、滑，但内里又是不带血的。鸡皮则是紧绷有韧劲的，咬起来有弹性。写到这儿我忍不住咽了一大口口水。
很多人觉得鸡肉是海南鸡饭的重点，但其实海南鸡饭的饭才是区分 90 分和满分鸡饭的标准。
地道的鸡油饭，是把炒香的生米，用佐料、鸡汤和鸡油蒸煮出的。米饭光滑香润，粒粒分明，不配菜都可以干下两碗。 新嫩多汁的鸡肉，加上香而不腻的鸡油饭，再配上专用的蘸料：黑酱油，姜蒜蓉、辣椒。啧，好吃到想舔筷子。
叻沙
混合细滑椰浆与辛辣香料
金黄绵柔的汤汁
叻沙跟印度咖喱有些相似，比咖喱更有椰子香气，也更甜些。这是最地道的老南洋风味，一定要来品尝。
叻沙以辛辣汤头为基底，以椰奶和虾米入味，再浇上鲜蛤、虾和炸鱼饼等食材。完美的融合东南亚菜的热情似火，和中餐的谦卑低调。
配料和汤底成正比一样猛。新鲜的蛤、虾，弹嫩的鱼饼、增加汁水感的豆芽、口感很像台湾花枝丸的豆腐条、全熟切半的鸡蛋、剪开的粗米粉，顶头撒上增添香气的碎咖喱叶，一碗下肚快成仙了
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邓琪
