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SEG Campus｜“绿色之风”吹来

刘丹丹

2023-04-26 10:14:11

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SEG Campus｜“绿色之风”吹来，CRCS用“可持续”教育指引酒店业实现可持续发展的未来

sustainable

近年来，对“可持续”的讨论热度居高不下，“绿色之风”吹向了全球各行各业。

酒店行业与“可持续发展”

对于酒店行业来说，为何推行“可持续”的理念非常重要呢？看到下面的数字你就会明白了；《2022年中国酒店集团及品牌发展报告》显示，我国前50家酒店集团营业客房总数为398.84万间，假设一个客房仅入住一名客人就有将近400万人之多；你可以将一个有着400万人口的城市所消耗的资源、能源、所造成的环境和社会影响，看成目前酒店行业对于环境和社会的影响。

酒店行业的“可持续”答卷

在上世纪 90 年代，中国一次性消费爆发，酒店顺势推出各类一次性用品。牙刷、牙膏、香皂、浴液、拖鞋、梳子等六种酒店常备品被称为“酒店六小件”，逐渐成为许多消费者评判酒店水准的参考指标，也带来了巨大的环保隐患。

近年来，随着绿色环保与可持续成为全球性的议题，从“无纸化入住”到“取消六小件”，从减少塑料制品使用到“无废酒店”建设，酒店业也通过这些改革措施一直走在环保实践的前列。然而这只是一个开始，中国消费者在“可持续”话题上的积极态度也势必对酒店提供的服务提出更高的要求。

消费者日益增长的绿色消费诉求

在对酒店的选择上，“可持续”也成为了许多中国住客的重要考量因素。锦江全球创新中心发布《消费者洞察及酒店行动指南》中的调查发现，9 成以上的消费者认为“可持续”因素重要，约 8 成消费者认为，有可持续属性的酒店“更健康”、“更有社会责任感”。因此，是否能更好地理解和奉行“可持续发展”理念已经成为酒店管理者的重要课题。

CRCS极具行业前瞻性的绿色承诺

CRCS瑞士恺撒里兹大学（以下简称为“CRCS”）作为培养未来款待业领袖的摇篮，不仅会培养学生掌握过硬的专业知识和实践技能，还会引导他们更加敏锐地意识到酒店行业对全人类的发展会产生哪些影响，并将“可持续”教育作为学校的一大教学特色延续至今。

为了更好地践行“可持续发展”的绿色承诺，CRCS成立了“可持续发展委员会”，成员包括了全体教职员工、各部门员工和学生。通过他们的努力，CRCS的校园设施和课程内容中处处渗透着可持续发展的理念，推动着CRCS的绿色校园建设向着正确的方向努力。

除了“可持续发展委员会”，CRCS还为学生成立了“可持续发展俱乐部（SSC）”。在俱乐部每周的会议中，同学们不仅会学习关于气候变化、可持续性的知识，对世界范围内、酒店行业内的优秀案例进行分析，还会自行选择课题进行研究。

比如，研究一次性耗材（塑料吸管、塑料手套或纸质厨师帽）的替代品，并探究如何减少一次性物品的使用或重复利用的方法；如何减少在不太明显的地方（如糕点厨房）的食物浪费；如何在“可持续发展俱乐部”的社交媒体账号上就回收利用、食物浪费和能源消耗的问题引发更多人的思考与讨论等等。

高标准铸就未来“可持续发展”领袖

通过对这些具体课题的探究，学生们可以学习如何进行批判性地思考，并在前瞻性思维和深层价值观的驱动下，坚持不懈地践行更加环保、“可持续”的生活方式。

而更重要的是，通过CRCS对学生“可持续发展”理念的塑造，可以让这种绿色理念随着学生去到世界各地生根发芽，为当地的酒店业以及其他各行各业带来先进的“可持续发展”理念，通过保护环境来优化各行各业的发展，为人类创造更加美好的未来。

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