澳大利亚 | 南澳州

南澳大利亚州（ South Australia， 简称“南澳”）对澳大利亚的意义就如同加州对美国的意义： 葡萄酒之州 。南澳的葡萄压榨量与日俱增，早已经超过整个澳大利亚总产量的50%，同时也是澳大利亚各个最重要的葡萄酒及葡萄藤研究机构的所在地。由于这里实行严格的检验检疫制度，从而没有受根瘤蚜虫病（phylloxera）的侵染。 南澳州 位于澳大利亚中南部 ，西邻西澳州（Western Australia），东北接昆士兰州（Queensland），东邻新南威尔士州（New South Wales），东南接维多利亚州（Victoria），北邻北领地。

· 气 候 · 提到南澳，那是一个洒满热情阳光和雨露的地方，想象中葡萄酒的果味一定是水果炸弹般的浓郁，酒体饱满圆润。如果大家对南澳的认知仅限于此，那你对南澳的了解实在是太片面了。实际上，南澳有着 多样性的气候 ，如 地中海气候的巴罗萨谷，多种微气候的迈拉仑维尔谷，海洋性气候的库纳瓦拉，以及澳大利亚产区海拔最高的，凉爽的阿德莱德山区。 该产区各个海拔高度的位置都有葡萄树生长，巴罗萨谷和河地的低谷产区海拔最低，而伊顿谷拥有600米高的葡萄园，为南澳州海拔最高的葡萄园。该产区 土壤类型也各不相同 ： 库纳瓦拉地区为著名的红土（terra rosa），阿德莱德和河地地区为石灰岩-泥灰土型土壤，而巴罗萨谷则为多沙黏性土壤。

· 主要产区 · 南澳州高质量的葡萄酒大多来自 巴罗萨谷（Barossa Valley） ， 伊顿谷（Eden Valley） ， 克莱尔谷（Clare Valley） ， 阿德莱德山（Adelaide Hills） ， 迈拉仑维尔谷（McLaren Vale） 和 库纳瓦拉（Coonawarra） ；而 河地地区（Riverland） 以大批量酒生产为主。
巴罗萨谷（Barossa Valley） ：巴罗萨谷位于阿德莱德北部，是澳大利亚最古老的产区之一。19世纪中期，来自德国的移民者在这里定居。这里有着炎热的大陆性气候，夏季长且干燥，因此灌溉是必须的，以避免干旱。土壤以铁矿石（Ironstone）和石灰石（Limestone）为主。巴罗萨谷以出产西拉而闻名，尤其是一些老藤西拉，有的树龄可达150岁以上，十分稀有珍贵。还有赤霞珠、歌海娜（Grenache）和马塔罗（Mataro）。 伊顿谷（Eden Valley） ：伊顿谷在巴罗萨谷东部，根据海拔不同，气候也从温和到温暖不等。在较凉爽的葡萄园，出产质量杰出的雷司令（Riesling），带有浓郁的青柠香气，中等酒体，酸度很高，干型和半干型（off-dry）比较常见。随着陈年，优质的雷司令可以发展出蜂蜜、汽油、烤面包、橘子酱的香气。也有种植一些西拉、梅洛、赤霞珠和霞多丽。
克莱尔谷（Clare Valley） ：提到澳洲的雷司令（Riesling），就一定要知道克莱尔谷（Clare Valley）。该产区位于巴罗萨谷北部，距离阿德莱德市120千米。温和的大陆性气候，夏季炎热，午后冷风降低了温度，夜晚凉爽，因此昼夜温差大，有利于葡萄果实风味的积累，同时保留很好的天然酸度。葡萄园海拔300-400米，有的甚至可以达到570米。土壤类型从红色石灰土（terra rossa）到含有石英（quartz）的沙质壤土（sandy loam）。 阿德莱德山（Adelaide Hills） ：该产区位于阿德莱德市以东25千米，气候凉爽，葡萄园海拔均在400米以上。土壤以沙质壤土（sandy loam）我 为主。在生长季节还是需要灌溉的。白葡萄品种居多，尤其是生产复杂优雅的霞多丽，带有很高的天然酸度，显著的柑橘类水果和核果香气。近年来，阿德莱德山的长相思也名声大振。这里还会种植一些黑皮诺，酿造红葡萄酒和起泡葡萄酒。赤霞珠、西拉、赛美蓉、雷司令也均有种植。 迈拉仑维尔谷（McLaren Vale） ：该产区位于阿德莱德南部的海岸边。Thomas Hardy于1838年首先在这里栽种葡萄。这里有着地中海式气候，干燥温暖的夏季，来自海边的午后微风会帮助降低温度。葡萄园分布在洛夫蒂山（Mount Lofty Range）山麓，海拔约100-300米。土壤类型有沙土（sandy），黏土（clay）和terra rossa（红色石灰土）。McLaren Vale以出产红葡萄酒为主，包括西拉，赤霞珠，老藤的歌海娜（Grenache），梅洛。带有浓郁的黑色水果香气，单宁成熟柔顺，酒体饱满。一些老藤的西拉和歌海娜可以带给酒更好的深度和复杂度。
库纳瓦拉（Coonawarra） ：库纳瓦拉产区算是Limestone Coast Zone中最出名的产区了，也是南澳最南端、最凉爽的产区之一。距离阿德莱德380千米，受到来自南极洲（Antarctic）寒流影响，这里的气候类型为凉爽的海洋性气候，春季霜冻、雨水对葡萄园影响较大。凉爽的气候条件有利有弊，利在于可以延长葡萄成熟时间，有利于风味物质的积累和保持酸度；弊则在于果实不易完全成熟。这个产区最独特的地方是土壤——Terra Rossa——含铁的红色石灰土。最主要的红葡萄品种为赤霞珠，风味浓郁，结构饱满，带有明显的黑醋栗、桉树、薄荷香气，品种优秀的可以具有很长的陈年潜力。同时，也出产出色的梅洛、西拉，霞多丽、雷司令、长相思。 河地地区（Riverland） ：这里有大规模的灌溉葡萄园，葡萄产量大，是澳洲大批量酒的生产地之一。这里气候炎热干燥，葡萄果实几乎没有病虫害的侵染，十分健康。产量也很高，只不过在如此炎热的气候条件下，果实往往很快达到糖分成熟，但是缺少风味物质积累。

· 历 史 · 德国人信仰基督教，当新教推动宗教改革后，新教与天主教发生冲突甚至爆发战争，新教徒也遭遇了镇压与驱逐。 1830年代，最早在南澳定居的移民就是被迫害的德国新教徒，他们来到阿德莱德的同时也带来了种植葡萄和酿酒的技术，从而奠定了南澳葡萄酒产业的基础。 南澳州早于上世纪30年代就取代了维多利亚州成为澳大利亚葡萄酒产业的中心。 目前，该州的重要性不仅体现在产量上，还体现在其葡萄酒的品质和声望之中。该产区最重要的葡萄品种就是西拉（Shiraz），用该品种酿制的葡萄酒备受追捧，并赢得了国际声誉。南澳州还出产赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和歌海娜（Grenache）等红葡萄酒。此外，因曾是德国移民的聚居区，雷司令（Riesling）白葡萄酒在此也很流行。 值得一提的是，澳洲最著名、最昂贵的葡萄酒几乎都产自这里，比如Penfolds Grange、Henschke Hill of Grace和Clarendon Hills Astralis Syrah。

对葡萄酒来说

每个国家，每块土地

都有它们的生活方式和风土味道

不同经纬度、土壤、阳光、雨水

帮助葡萄酒形成独特的口感与风味

一瓶葡萄酒复杂的香气

正是人类对自然力量的运用

更多的是表达了人们追求的一种生活美学

每一瓶闪烁着人类劳动与思想微光的葡萄酒

都值得我们聚焦