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法国葡萄类型（二）波尔多

赵淼

2018-09-23 11:24:49

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法国人为葡萄酒骄傲，亦尊重葡萄的生长与酿造。在日常生活中，他们离不开葡萄酒，并称“没有葡萄酒的一天，就是没有阳光的一天。” 葡萄酒，是一种农作物，除了品鉴它，追踪其背后的风土、人情同样十分有趣。

在波尔多，主要的红葡萄酒品种有赤霞珠、梅洛和品丽珠。主要白葡萄品种有赛美蓉、长相思和密斯卡岱。

气候、品种与酿造工艺的不同，使两个产区的葡萄酒颜色也有不同。在勃艮第，黑皮诺葡萄酒的颜色较浅，为石榴红色。而在波尔多，以梅洛，和赤霞珠为主的葡萄酒颜色更深，呈现红宝石色或深紫色。

** 波尔多产区（图片） **

**除此之外，这几个产区的瓶型也有差别。

波尔多瓶是现在市面上使用最广泛的酒瓶之一。**

它的瓶身呈圆柱状，瓶颈和瓶身的弧度较大且处于较高的位置，葡萄酒厂商通常用深绿色或棕色的酒瓶灌装红葡萄酒，用浅绿色酒瓶灌装白葡萄酒，而透明酒瓶则多灌装甜酒。

这是因为含糖量较高的酒更能抵御光线的直射，而红白葡萄酒需要有色玻璃瓶保护酒液。

**Q&A

是不是陈年老酒更需要醒酒？ ** **并不是。其实有的时候，越老的酒越经不起换瓶醒酒的过程，而一些清新小酒也不需要醒酒。

醒酒的目的是软化酒中的单宁，使酒的口感变得柔和，就如同将葡萄酒从睡梦中唤醒。**

通常，红酒需要30分钟的醒酒时间。但年份太新，单宁较重的酒，则需要1-2小时；而老酒大多只需要换瓶除渣即可享用。白葡萄酒通常无需醒酒。

葡萄酒的风味与咖啡风味有关联吗？

**曾听老师说过，咖啡的风味体系来自葡萄酒的风味体系。

通过学习葡萄酒的品鉴方式，在我品尝精品咖啡，精酿啤酒时候都能发挥作用** 。

新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒的区别？

葡萄酒的魅力在于丰富多元，新世界的葡萄酒好像热情直接的姑娘，而旧世界的葡萄酒像是古典内敛的姑娘，都能酿出佳酿。搭配不同的菜系、心情可以选择不一样的葡萄酒。

在国外，没有侍酒师的餐厅该怎么选酒？

**首先看和谁一起吃，如果和女友一起不建议选重单宁深色的葡萄酒，可能一餐饭结束，彼此的牙齿，嘴唇都被会出现“变色”。 ** 其次可以听餐厅的老板，通常餐厅老板对于自己的食物和酒有一定了解。还要看吃什么，基本的原则是白肉配白酒，红肉配红酒。如果需要通过看酒单来选酒，就需要对葡萄酒有一定的知识储备。

**金吉列资深金牌顾问介绍

赵淼老师，金吉列法国部资深老顾问，从事留法教育工作八年有余，具备多年的留学经历和出访法国阅历，对于法国大学的各类高校的选择，留学申请的细节把控，文书材料的准备，面试及签证流程的所有环节，都具备了丰富经验与成功案例。每年为数以百计的学生和家长们排忧解难的，每一位咨询者无不为赵老师专业的知识和“己所不欲勿施于人”的精神所折服。业内零投诉的金牌服务质量，学生成功案例高达千名以上。业内第一批申请高端项目的老顾问，对于法国排名前十的高等商学院，SAI项目，PASSWORLD项目的申请和学校奖学金、国家埃菲尔奖学金申请流程尤为擅长：具体院校（HEC. ESSEC. ESCP. EMLYON. EDHEC. GRENOBLE，AUDENCIA. SKEMA. TOULOUSE. MONTPELLIER. NEOMA. RENNES. KEDGE）。同时也是行业中第一批成功申请到：法国高端工程师免面签项目，公立直入HORS DAP项目、CAMPUSART项目、高等艺术和设计、服装设计学院、国立音乐学院，如：乐器类的木管、铜管、复调乐器、弦乐器、传统乐器，声乐演奏及创作和编曲领域的专业、巴黎公立大学、综合公立大学的老顾问。通过众多成功申请案例，总结并罗列出适合中国学生的一系列留学方案，帮助数以千计的学子踏入法国名校。**

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