美国留学食品科学与营养学专业解

食品科学（Food Science） 是应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的一门科学。食品科学跨越各个学科，包括化学类（有机化学、生物化学、食品化学、分析化学等）、生物学、食品科学、食品工程、微生物学、化工和食品技术、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工等。

营养学(Nutrition) 是研究食物中营养素的性质、分布、代谢作用与机制，以及食物摄入不足所产生影响的一门学科。

大部分美国院校会把食品科学和营养学分成两个专业，当然也有少部分院校把这两个方向合并成一个项目，命名为Food Science and Nutrition或者Food Science and Technology等等。

研究方向

食品科学：

1) General Food Science 食品科学

2) Food Chemistry 食品化学

3) Food Microbiology 食品微生物学

4) Food Processing and Engineering 食品加工和工程

5) Sensory Evaluation感官评估

营养学：

1) Clinical Nutrition临床营养学

2) Community Nutrition 社区营养学

3) Food Nutrition 食品营养学

4) Biochemical & Molecular Nutrition生化与分子营养学

5) Nutrigenomics 营养基因组学

6) Nutritional Toxicology 营养毒理学

当然，不少美国研究生项目还有更加细分的方向， 如伊利诺伊理工大学香槟分校的M.S. in Human Nutrition项目：

所在学院

介绍这么多，大家一定非常好奇食品科学和营养学一般都设立在什么学院下呢， 一般是会设置在农业，健康和环境科学等相关学院下 ,如：

Illinois Institute of Technology at Urb ana -Cham paign –

College of Agricultural, Consumer and Environmental Sciences

University of Massachusetts Amherst -

School of Public Health & Health Sciences

New York University -

Steinhardt School of Culture, Education, and Human Development

目前，食品科学和营养学在美国教育体系里已发展得日臻完善， 不少学校已经把这两个专业分离出来，成立一个独立的department，如：

UC Davis - Department of Food Science and Technology

University of Minnesota – Department of Food Science and Nutrition

Ohio State University - Department of Food Science and Technology

特殊的申请要求

先修课要求

食品科学和营养学硕士项目的专业度较高，部分学校会要求学生有上过相关先修课课程。

食品科学： 生物学，微积分，化学实验课，有机化学，物理学，微生物学等等。

营养学： 解剖学实验课，生理学实验课，生物化学，普通化学(包含实验课)，微生物学，有机化学和统计学等课程。

套磁！！！

因为专业性较高以及研究方向众多，除了常规的申请材料外，食品科学和营养学的大部分项目还需要套磁，按时间轴可分为申请前套磁，和申请后套磁两种方式。

申请前套磁，如伊利诺伊理工大学香槟分校：

申请后套磁，如俄亥俄州立大学：

套磁动作需要学生对自己未来的研究方向非常清晰，且在首次套磁信里能针对感兴趣教授的最近研究课题提出自己的想法或思考，以及展现在这个研究方向已有的科研经历或成果，并附上简历。

对于要求申请前要套磁的学校，建议最好在八九月份能发出首封套磁信（如申秋季）。

项目介绍

New York University - Master of Arts in Food Studies

此项目结合人文科学和社会科学，在当地、城市和全球范围内，从文化、政治、经济、环境和地理等因素和角度来研究食品。

项目详情：

1. Full time or part time
2. 40 credits（19 in mandatory core/research and 21 in specialization and elective course work）
3. Spring and Fall acceptance
4. Specialization:

Policy & Advocacy

Business & Social Entrepreneurship

Media & Cultural Analysis

申请要求

Illinois Institute of Technology at Urbana-Champaign -MS in Food Science

此项目是申请的大热门，综合实力很强，研究方向非常详细，专业度很高。