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澳门除了以赌场居多,美食也是一流的。今天就给大家发一篇著名美食家写的澳门美食推介,希望可以给即将入读澳门的小可爱们一些帮助哈!
王老师今天种草澳门美食,快来看~
澳门被联合国教科文组织评为“创意城市美食之都”,此前中国只有成都和顺德两个美食大IP入选。在大家的一般印象中,比起隔壁美食天堂香港,澳门的存在感简直微弱到稀薄。谁叫“赌城”的标签太过耀眼,生生把澳门的好吃属性给压了下去。
▲葡式风格老街
澳门当局似乎打定主意要往美食道路上狂奔。年初,“2018澳门美食年”正式启动,各大赌场酒店也忙着给自己的餐饮部门招兵买马。街头小餐馆的体验非常好,赌场酒店也并非又贵又坑爹。所以说,才不要去澳门赌钱呢,拼了命吃吃吃是最佳打卡方式。
▲澳门小吃
一 分 钱 葡 币 没 有 也 可 以 玩 转 澳 门 去香港旅行,每天碰到最多的就是不耐烦。节奏太快了,随便走进一家茶餐厅,5分钟之内不下单会被服务员嫌弃,吃完后5分钟不走人会被嫌弃,不会讲粤语更是怕对方甩白眼过来。有时候并非都是恶意,只不过大家都被高租金压得喘不过气来,一心累,谁还拿得出好脸色。
▲澳门街景
仅仅一水之隔的澳门,却是一副全然不同的景象。地盘小,经济形态比较单一,1961年赌博业获得合法地位之后,慢慢赌场遍地开花,从最早的葡京赌场到后起之秀威尼斯人、永利、美高梅、银河…… 这种畸形的经济形态带来的好处是,既可以给政府上缴巨额博彩税,还提供了无数就业岗位。早在2006年,澳门就超越了老大哥拉斯维加斯,成为全球第一赌城。
赌场有多壕,我们普通人难以想象,但赌场的壕,普通游客倒是也能沾沾光。不论口岸、码头、机场,都能看到一排排赌场的免费穿梭巴士,随时上车载你到一个金碧辉煌的异世界。所以每次来澳门,只要不去特别偏僻的地方,“赌场巴士+步行”的方式足矣,交通相当便利。 而这次来,更发现微信支付宝已经普及了澳门大街小巷。一开始还有些担心,因为来不及换葡币就跑去老城区的精品咖啡馆,身上只有信用卡,点单后忐忑地问店员,“能不能刷卡?没有现金呢。”
▲精品咖啡店
结果对方却说,“抱歉,300块以上才能刷卡,不过您可以用支付宝呢!” 咖啡馆下午没什么人,店员给我推荐了自制布丁来配拿铁,即使操着不太标准的普通话,也竭尽全力地同我交流。
晚上去当地人强推的“一哥水蟹粥”,尽管客人很多,也丝毫没被怠慢,一大锅鲜活水蟹粥折合150人民币,椒盐九肚鱼镬气十足人均不到100就已经吃到肚子圆滚滚,扫码付款妥妥的。
▲一哥水蟹粥的美食
这里的居民福利有多好呢,社保和公积金就不说了,一个大招是政府直接发钱,无论永久还是非永久居民都有分红,连水电费都补贴呢,本地人生活水平高了,做生意自然不急躁,游客也玩得开心,两者相辅相成。
澳门的壕,造就了一种奇怪的旅行生态:看起来如此纸醉金迷的赌场酒店,意外房价不贵,餐厅性价比也很高,更别说散落在庶民区的各种小吃老铺,分分钟秒杀北京上海的物价。
▲居民区的腊味店
赌 场 酒 店 的 餐 馆 为 什 么 好 吃 还 不 贵 10多年前第一次来澳门的时候,我还是个大学生,带着一丝好奇心进赌场开眼界。对赌博毫无兴趣,只记得红色制服的侍者不断送来免费葡挞和茶水,此前只吃过山寨葡挞的我,深深感到了资本主义的“善意”。
▲葡式蛋挞
看起来富丽堂皇、到处散发着金钱味道的澳门赌场酒店,实际上相当亲民,不赌钱当做景点和商场逛逛也不错。逛累了,闭着眼睛随便找家餐厅进去吃饭,很大几率能撞上米其林。澳门的米其林餐厅几乎全被赌场酒店垄断,它有深层原因的。
▲富丽堂皇的赌场酒店
米其林的评判标准有食物味道、出品的稳定程度、环境等各个方面,而中餐厅最难把控的就是稳定,对直觉和经验的要求太高,而行政主厨就一位,很难把控每一个细节。 有钱能使鬼推磨,这是句大实话。像在餐饮上特别花心思的永利酒店,赌场红利全都用到了餐厅,时不时还要请海外名厨来做客席。就说它家做谭家菜(清代官府菜)的京花轩,直接把谭家菜大厨刘国柱和他的整个班底都请到这里。
▲京花轩餐厅内
因为刘师傅档期问题,京花轩整整等了他两年才开业,敢问哪个餐饮老板有这魄力。谭家菜属于濒临灭绝的小众菜系,连北京都不一定能吃到正宗的,竟然奇迹般在澳门落地生根。 一碗茉莉海蚌清鸡汤就足以体现刘师傅的功力,6小时熬出完全没有油花儿的鸡汤,花香很收敛,风味细腻迷人。
▲京花轩的茉莉海蚌清汤
谭家菜的工艺复杂,需得静下心来去钻研技巧,某种程度上,澳门赌场对有追求的厨师来说是一方世外桃源,没有营业额和翻台率的压力,可以放心大胆地研究菜品。厨师何尝不是艺术家呢?
▲京花轩的黄焖鱼肚
再说坐拥两家米其林三星餐厅的新葡京酒店,法餐厅天巢在酒店43楼的最高圆顶内,坐拥无敌景观不说,人均600元就能吃到一顿法式大餐;而新派广东菜8餐厅,午市主打四十多款创意点心,萌萌哒的刺猬叉烧包、蓝天使虾金鱼饺、肉松手袋酥、鲍鱼烧麦……
▲8餐厅的刺猬叉烧包
▲8餐厅的蓝天使虾金鱼饺
结果账单出来,人均不到300元,茶水也惊人良心,碧螺春30元一杯,普通中国茶十几块一位。想想杭州同等段位的餐厅,茶水单简直吓人。 澳门是粤菜馆的主战场,竞争激烈出品在线,但日本料理怎么样呢?二星日料餐厅“泓”让我喜出望外。8年生的活鲍鱼、北海道马粪海胆、滋贺琵琶湖的香鱼、京野菜贺茂茄子、德岛大鳗鱼、青森牛蒡、伊朗鱼子酱、法国和澳大利亚的黑白松露……
▲日本料理泓
如此丧心病狂的食材,整个十道式套餐卖1888澳币(折合1595元),如果要在上海吃类似水准的日料,价格翻一倍都不够。 更何况,你还能在这里吃到一星的印度料理、金光闪闪的二星湘川菜,加上葡国菜、扒房、寿司、意大利菜、台湾菜、江浙菜……很难想象能巴掌大的一块地方,能做出如此丰富的国际化饮食,还没有山寨感。
▲叉烧虾籽捞面
酒店把赌场赚来的钱用到餐饮上,做亏本买卖也没所谓。说到底,赌场的最大赢家还是庄家,我们何不一开始就开开心心把荷包贡献给美味佳肴呢。食到肚子里,怎么样都不吃亏吧。
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