俄罗斯与中国茶的不解之缘

相对于我们中国来说，俄国人饮茶的历史不算太长，但茶在俄罗斯民族文化中却同样占有重要位置。俄罗斯是一个喜欢创新的民族，他的茶文化不断求新求变化，在不断的发展。中国是茶的故乡，中国人有饮茶的历史，也是茶文化的发祥地。俄罗斯人饮茶始于１７世纪，茶经中国传入俄罗斯虽然仅仅３００年，但已成为俄罗斯人生活中不可或缺的生活用品，并受到俄罗斯文化的熏陶和培育，已然成为独特的俄罗斯茶文化。

俄罗斯饮茶的记载始于１５６７年，先受到上层贵族的宠爱，１７世纪后期迅速普及到各个阶层。到１９世纪，茶仪、茶礼、茶会、茶俗在俄罗斯文学作品中不断出现，茶字成了某些事物的代名词，连给小费也叫&lquo;给茶钱&rquo;。据一些史书和百科全书的记载，１６３８年俄罗斯人第一次接触茶。茶是在俄罗斯最受欢迎的饮品之一。当时，作为友好使者的俄国贵族瓦西里&miot;斯塔尔可夫遵沙皇之命赠送给蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回赠的礼品便是４普特（约６４公斤）的茶。品尝之后，沙皇即喜欢上了这种饮品，从此茶便堂而皇之地登上皇宫宝殿，随后进入贵族家庭。１６７９年清朝康熙皇帝在位，中俄两国签订了关于俄国从中国长期进口茶叶的协定。由于从中国进口茶叶，路途遥远，运输困难，数量也有限，因此，茶在１７、１８世纪的俄罗斯成了典型的&lquo;城市奢侈饮品&rquo;，其饮用者的范围局限在上层社会，喝茶则一度成了身份和财富的象征。直到１８世纪末，茶叶市场才由莫斯科扩大到少数外省地区，到１９世纪初饮茶之风在俄国各阶层始盛行。

在日常生活中，俄罗斯人每天都离不开茶。早餐时喝茶，一般吃夹火腿或腊肠的面包片、小馅饼。午餐后也喝茶，除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、柠檬汁等。特别是在星期天节日或洗过热水澡后，更是喜欢。他们把喝茶作为饮食的补充，喝茶时一定要品尝糖果、糕点、面包圈、蜂蜜和各种果酱。俄罗斯民族一向以&lquo;礼仪之邦&rquo;而自豪，家庭都有以茶奉客的习惯，当你到家中做客时，主人通常会问：&lquo;您想喝点什么，茶还是咖啡？&rquo;假如选择喝茶，主人就会说：&lquo;我这就把茶煮上。&rquo;喝茶可谓是他们的一大嗜好。连只有1６００多人的乌德赫人也请一般客人及所有旅行者喝茶。来客时喝茶，主人往往端上甜点心、大蛋糕、大馅饼等，一直喝到宾主满意为止。俄罗斯人重视饮茶，也就常常赋予饮茶以更多的文化内涵，从而使俄语里的&lquo;茶&rquo;一词有了更多的意义；俄罗斯人中常以（请来喝杯茶）向友人发出作客的邀请，同时也是向对方表示友好诚意的一种最佳方式；另外，旧时俄国人有喝茶给小费的习惯，后来俄语这一表达方式转义表示指在任何场合的&lquo;付小费&rquo;。谈到俄罗斯的茶文化，也不能不提到有名的俄罗斯茶炊。

俄罗斯茶炊出现于１８世纪，是随着茶落户俄罗斯并逐渐盛行而出现的。到１９世纪中期，茶炊基本定型为三种：咖啡壶型茶炊、炉灶型茶炊、烧水型茶炊。茶炊的外形也多样化。有球形、桶形、花瓶状、小酒杯形、罐形，以及一些呈不规则形状的茶炊。１９世纪初，莫斯科州的彼得&miot;西林先生的工厂主要生产茶炊，年产量约３　０００个；到１９世纪２０年代，离莫斯科不远的图拉市则一跃成为生产茶炊的基地，仅在图拉及图拉州就有几百家工厂，主要生产茶炊和茶壶；到１９１２、１９１３年，俄罗斯的茶炊生产达到了顶峰阶段。

俄罗斯饮茶十分考究，有十分漂亮的茶具。茶碟很别致，因喝茶时习惯将茶倒入茶碟再放到嘴边。茶具有的喜欢中国陶瓷，有的喜欢玻璃杯。但最习惯用茶炊煮茶喝的，尤其是老年人。茶炊实际上是喝茶用的热水壶，装有把手、龙头和支脚。长期以来，茶炊是手工制作的，工艺颇为复杂，直到１８世纪末、１９世纪初，工厂才大批生产茶炊。起初，茶炊的形状各式各样，有圆形的、筒形的、锥形的、扇形的，还有两头尖中间大的酷似橄榄状的大桶，驰名全国的图拉市茶炊，是用银、铜、铁等各种金属原料和陶瓷制成的。稍后，出现了暖水瓶似的保温茶炊，内部为三格，第一格盛茶，第二格盛汤，第三格还可盛粥。现在使用的电茶炊形状近似金银质的奖杯。俄罗斯的能工巧匠们常将茶炊的把手、支脚和龙头雕铸成金鱼、公鸡、海豚和狮子等栩栩如生的动物形象。由于长期的饮茶，俄罗斯人形成了独特的饮茶习俗：

１、甜茶：即在茶里放糖、果酱或蜂蜜，还要吃一些甜食，如自制的蛋糕、甜点心、饼干糖果等。

２、茶炊煮茶：传统的茶炊由铜制成，现在的通常为不锈钢，现代化的家庭一般使用电茶炊。结构与中国北方的铜火锅大致相同。壶的下部配有一个空心圆筒，用来烧木炭，也可烧刨花和松果。好客的主妇们常邀请亲朋好友来喝茶，并用自制的点心招待客人。喝茶时，女主人先将瓷茶壶里沏好的酽茶倒进客人的茶杯，然后将茶杯端到茶炊前续水。茶炊和喝茶是人殷勤好客的标志。

３、浓茶：现代人还常在茶中放些罗姆酒。众所周知，俄罗斯人夏日的传统饮料是克瓦斯，这是一种有薄荷、面粉或黑面包干、葡萄干、浆果和其他水果加上白糖发酵制成的清凉饮料。深受俄罗斯人喜爱。