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保罗博古斯厨艺管理本科专业详细介绍

刘丹丹

2018-11-29 17:39:20

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IPB王牌项目之：三年制厨艺管理本科课程一、专业优势 • 厨艺管理本科课程在行业内享有国际盛誉：其独特的厨师企业家培养模式坚持厨艺水平与餐饮管理能力的双向提升。完成课程学习后，学生们将获得学院颁发的RNCP二级文凭，回国可认证为学士学位。

保罗博古斯王牌项目之：三年制厨艺管理本科课程

一、专业优势

• 厨艺管理本科课程在行业内享有国际盛誉：其独特的厨师企业家培养模式坚持厨艺水平与餐饮管理能力的双向提升。完成课程学习后，学生们将获得学院颁发的RNCP二级文凭，回国可认证为学士学位。

• 由 20 名常驻专业厨师组成的教学团队，成员均为 MOF 获得者。这支拥有丰富国际经验的专业团队前后共获得 43 颗米其林之星。 • 顶尖烹饪设备：学院拥有 6 个根据不同烹饪技术特定的厨房实验室， 3 个糕点实验室， 1 个面包房， 6 间学生实践餐厅。

• 创意与创造模块：与圣艾蒂安艺术与设计学院（ ESADSE ）合作。

• 未来深造：学生毕业后可选择在学院继续专业深造学习或攻读 Bac + 5 硕士学位。

• 国际交流与合作：保罗 · 博古斯学院与 17 所厨艺及酒店管理类顶尖院校合作，学生就读期间有机会到合作院校交流学习。这为学生提供一个向世界开放、体验不同文化的宝贵机会，这也是学院教学课程个性化培养的重要组成部分。

• 注重学生实践：在学校就读期间，学生将到不同概念餐厅实习，并有机会参与多项重大国际活动。不但可以提高自己的技术水平、培养全面的管理协调能力，还能探索适合自己的未来创业道路。

二、专业介绍

开学日期（每年两季开学）： · 2019 年二月：可选择法语或英语授课 · 2019 年秋季：法语授课

申请截止时间： · 2019 年春季开学季： 2018 年 11 月 30 日 · 2019 年秋季开学季： 2019 年 5 月 31 日

课程设置： 第一年：基础课程：西餐、餐饮服务及应用管理第二年：创意培养：西餐、甜品及产品组织第三年：在三个方向中选择：西餐、甜点及宴会策划（宴会策划方向与 Potel & Chabot 集团合作开设）

三、继续深造

学生在完成三年的厨艺管理课程学习后，可选择：

专业深造学习

会展策划及活动管理酒店业创业学国际酒水与饮料管理公益类餐饮管理多元餐饮管理

攻读学院与 UAS HAAGA-HELIA （芬兰）合作开设的硕士学位课程 —— 厨艺领导力及厨艺创新、

四、校友代表
Sébastien Bras （ 1993 届） - 父子传承的米其林三星 Michel Bras 餐厅主厨（法国）
Mengshi Shen （ 2013 届） - 米其林三星 Dal Pescatore Santini 餐厅副主厨（意大利） Ana-Margarita Villegas （ 2003 届） - 麦德林 Color Cacao 品牌老板兼甜点主厨（哥伦比亚）
Sirorat Lerlertwanich （ 2004 届） - Soexo 主厨经理 ( 泰国 )
Guillaume Comparat （ 2002 届） - 青岛洲际酒店行政主厨（中国）
Anaïs Foray （ 2004 届） - 当选 2015 年 Trofémina 杰出女性， YannickAlléno 美食餐厅副主厨，索菲特巴黎法布格酒店（法国） Sanra Zachrisson You （ 1999 届） - 迪拜阿联酋航空公司区域餐饮经理 ( 阿联酋 )
Jean Imbert （ 2001 届） - 2012Top Chef 烹饪大赛获胜者 , 巴黎 Acajou 餐厅老板兼主厨 ( 法国 ) Bruno Roolfo Camara Hama （ 2013 届） - 博古斯世界烹饪大赛巴西赛区组委会成员