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西厨专业解析

李碧婷

2019-03-22 21:18:30

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带领大家了解澳大利亚和新西兰西厨专业及院校推荐

俗话说“民以食为天”，现今社会各式各样的餐馆充斥着大街小巷，细细看来各有特点，让大众有更多的选择空间，各位食客再大快朵颐的时候总会有一种疑问，这么好吃的食物是怎么制作出来的呢？那么今天我们就来探讨一下能抓住食客的胃的西厨专业。

有人会问了：西厨专业主要学些什么呢？西厨专业主要学以下方面的知识：

1、获得高级烹饪技术、运营和人力资源管理、营养学、厨房运营、设计，以及生产体系、食品成本、菜单设计、本地美食和烹饪等能力不断提高。

2、学习食品安全和高效厨房工作实践技能，并与员工互动，了解商业餐饮服务环境的常见标准操作流程。实践训练的重点是复杂的冷餐区工作，以及腌汁和冷酱料、高汤、汤品和蛋类菜肴制作。

3、应用在餐饮环节中的知识和技能，包括工作场所中食品卫生和安全管理准则HACCP（危害分析临界控制点）的工作流程和风险评估，了解客人期望并学习如何与客人沟通、团队合作和互动管理等。

4、实践操作将进阶到更复杂的菜式制作，如开胃菜和餐前小点心、复杂酱汁、鱼类、海鲜类、蔬菜和米饭类菜肴等。完成本模块的学生可以进入商业厨房从事各项准备和烹饪工作了。

5、应用于商业餐饮服务行业的新西兰健康和安全法。实践培训将转为热菜制作。包括更复杂的酱汁、肉类、禽类、内脏、豆类和谷物类菜肴的制作。提高学生具备进入商业餐饮服务行业从事热菜烹饪的工作。

6、制作手工意大利面、西点、甜点、蛋糕和面点产品的实用产品的使用技术和深入了解。让学习者对商业餐饮服务行业有一个全面了解，并帮助他们在该行业中从事中级管理职位做好充分准备。

说完了学什么，咱们再来聊聊在西厨方面受到国际高度认可的澳大利亚和新西兰有哪些学校能让对西厨感兴趣的学生进行学习。

1、蓝带国际学院（澳大利亚、新西兰）

蓝带国际学院（Le Coron Bleu）是世界最富盛名的烹饪学校之一。它起源于1895年的法国巴黎，是世界上第一所融合饮食文化和餐饮服务款待的世界名门学校。超越一百多年历史的发展，蓝带精髓铸就了世界西餐西点业的第一品牌。蓝带勋章为西餐与西点专业最高荣誉奖励，蓝带里面的教师多数都是蓝带勋章的获得者。主要课程包括西餐、甜点和葡萄酒课程。为来自世界各地有抱负的厨师和有进取心的学生提供强化培训。实用的烹饪艺术和酒店管理课程确保学生在获得国际认可和高度尊重的资格的同时，做好行业准备。

2、昆士兰州TAFE（澳大利亚）

昆士兰州TAFE（ Technical An Further Eucation of Queenslan ）着重于就业向的职业技术培训，让学生在菜肴、糕点、甜点、商业厨房领导团队方面得到深造，在设备先进的厨房中学习使用古典和现代糕点技术制作蛋糕及巧克力糖果，学习如何识别和评估运作和服务问题，计划产品生产，安排工作流程，掌握菜单的策划、展示、制作的技巧。

3、惠灵顿理工学院（新西兰）

惠灵顿理工学院（WELTEC Wellington Institute of Technology）酒店管理专业提供专业的指导使学员更好的在全球西厨方向工作。学生将会在校方下设的实习餐厅为真实的顾客服务，积累工作经验。进修课程会提供以菜肴为中心的其他运营类课程，比如：如何设计、开发、管理菜单。目标管理和资源员工的运营，运用最好的当代技术和先进的烹饪技巧表现出菜肴的创意。

通过以上介绍是不是对西厨专业有了跟好的了解？那就赶快行动起来抓住你爱的人的胃吧！如果还有疑问请到当地金吉列留学咨询，我们会以真诚的服务和热情的态度欢迎您的到来！

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