《流浪地球》里为什么大家都吃蚯蚓干?

《流浪地球》从大年初一上映至今，已经狂揽46亿票房，并且有望冲击50亿大关。就在众人感慨中国科幻电影终于可以和好莱坞电影相媲美的同时，电影中的一些真实的细节，也让人浮想联翩。

在电影中，女主韩朵朵为了“榴莲味的蚯蚓干”在商店面前停留。姥爷韩子昂为了捞兄妹两个出监狱，为了贿赂狱警竟然拿出了“陈年蚯蚓干“。真的是让人产生疑问：会不会几百年后，蚯蚓干就是人类的应急食品甚至成为人类的主要食物来源呢？吃蚯蚓是否真的可行呢？

按照电影的设定，人类集体生活在地下城，没有，虽说人造光源能够替代阳光，植物或许还是可以生长的，但是考虑到危急时刻燃料”火石“出现短缺，发动机停机来看，地下城的资源并不丰富，恐怕也就没有额外的能源供给人造光源了。这个时候，生活在土壤中昼伏夜出的蚯蚓就成为了人类的食物来源，所以说，吃蚯蚓干的剧情是非常合理的。

那么，如何将蚯蚓制成蚯蚓干呢？如何让蚯蚓干变得易吸收呢？如何大规模生产蚯蚓干呢？这就是食品科学专业要研究的内容了。

在美国，食品科学专业主要有五个方向，分别为食品化学，食品微生物，食品安全，食品加工，食品工程。

食品化学主要是研究食品在加工、生产、储藏、运输、食用等过程中的一系列化学反应。这么说可能不太容易理解，举个例子，比如，在油炸蚯蚓干的过程中，油炸对蚯蚓的成分会发生什么样的变化，这就是食品化学的研究内容之一。

食品微生物主要是研究食品在加工、生产、储藏、销售等各个环节中受到微生物影响的学科，目的是为了避免食品在各个环节中受到微生物的污染而造成食物中毒。这也是一门和咱们生活息息相关的学科。比如，古时技术不发达，但是中国人很早就知道利用盐去储存食品，其实就是防止微生物污染的一大技术。

食品安全，那就不能不说到食品微生物和食品化学，食品的安全问题无非就是受到微生物的污染，或者添加对人体有害的添加剂，那说到这，大家肯定对食品安全有了一个大概的认识了，食品安全就是研究食品的安全，降低疾病、防患食物中毒的一门学科，这个专业相比前两个方向，要求你所学的知识面更广，除了食品方面的知识，你还需要了解食品安全相关的制度和法规，比如，生产榴莲味的蚯蚓干，应该添加哪种添加剂呢？某种榴莲味添加剂法律规定可以添加多少呢？这些都是食品安全的研究范围，随着生活水平的提高，人们对于食品安全越来越重视，毕竟” 生存千万条，饮食第一条。食物不安全，吃货两行泪“

食品加工和食品生产制造紧密结合，研究的主要内容就是食品在生产过程中的各个环节可能会出现的问题，主要涉及到的是《食品工艺学》和《食品机械》这两门学科，比如，蚯蚓干是应该油炸还是烘干？蚯蚓干应该用什么样的设备去生产，才能保证蚯蚓干的营养成分不流失？ 这些都是食品加工的范畴。

食品工程是研究食品工业生产中所用加工方法、过程和装置的一门技术科学。食品工程是食品生产工艺和设备的设计基础。一种新产品的开发通常需要经过研究试验、中间试验，然后依照工程原理进行相似放大，使之能适合工业生产的要求。这个专业包括了食品生产技术的改进，食品的研发，食品生产副产品的处理等等。比如，如何改进蚯蚓干制作技术，使得蚯蚓干变得更容易吸收？如何研发更多口味的蚯蚓干？

看来食品专业真的是拯救人类与水火之中的专业，那么，美国有哪些学校开设了食品专业呢？

1、康奈尔大学

康奈尔大学是常春藤盟校中唯一开设食品专业的大学，综合实力强劲，研究广泛，食品的教授来自于不同的院系，学生可以接触到不同的背景的教授。并且，康奈尔大学的教授普遍比较nice，小编就曾经给康奈尔大学的教授发信套磁，可以说是有问必答。

2、加州大学戴维斯分校

加州大学戴维斯分校不亏是学校内有养牛场的学校，整个农学院都是非常非常厉害的。设置在农学院下的食品科学系更是实力强劲，不容小觑。并且，该校周围有“农业硅谷”，不少农业科研机构和农业高新技术公司聚集在这一地区，就业也是杠杠的。不过，需要注意的是，由于加州政府近些年教育经费紧缩，申请全奖的博士竞争异常的激烈。

3、普渡大学

普渡大学无论是研究方向还是课程设置都是非常全面的，在食品化学，食品结构和功能，食品卫生，食品安全，食品微生物，食品加工方向等方向均有涉猎。说到申请，只能说普渡大学作为一所理工科名校，申请难度是对得起口碑的。并且，这个学校有申请博士录取硕士的先例，一定要特别注意。

除了以上的五个学校之外，俄亥俄州立大学，罗格斯大学，弗吉尼亚理工大学，密歇根州立大学，德州农工大学，明尼苏达大学，宾州州立大学，麻省大学阿姆赫斯特分校，威斯康辛大学麦迪逊分校，密苏里大学等学校的食品专业都是非常好的，同学们申请之前建议和教授套磁，增加录取概率。

4、佐治亚大学

佐治亚大学成立于1785年，是美国第一所公立大学。该校食品系和中国的科研机构合作较多，华人教授比较多，对中国学生是非常友好的。此外，该校校园内非常安全。

5、伊利诺伊大学香槟分校

传说中的玉米地大学，食品专业自然杠杠的。申请该校的学生是很多的，申请难度嘛，自然是水涨船高。不过要注意的是，这个学校的食品专业是偏向生物方向的，申请之前建议先看看教授的研究方向。

除了以上的五个学校之外，俄亥俄州立大学，罗格斯大学，弗吉尼亚理工大学，密歇根州立大学，德州农工大学，明尼苏达大学，宾州州立大学，麻省大学阿姆赫斯特分校，威斯康辛大学麦迪逊分校，密苏里大学等学校的食品专业都是非常好的，同学们申请之前建议和教授套磁，增加录取概率。