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你真的了解波尔多的葡萄酒吗?

刘丹丹
2019-04-30 17:23:41
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波尔多是一个总是能给我们带来惊喜的城市,说起它,法小旅能瞬间想出很多个标签,比如“最宜居的城市”,“拥有最美广场的城市”,“葡萄酒之乡” ……

波尔多的葡萄酒里藏着很多大学问呢,今天咱们就来一个一个关于波尔多葡萄酒的快问快答,带大家深入了解波尔多的酒文化。

波尔多葡萄酒名片

先做一个产区的简单介绍~波尔多是法国最大的AOC 葡萄酒产区。( 等等!AOC是什么意思?听起来很高端的样子。别着急,等会儿法小旅给大家科普。)吉伦特河(Girone)和它的两个支流--加龙河(Garonne)和多尔多涅河(Dorogne)穿过波尔多,将它分为左岸、右岸河两海之间三个特色不同的葡萄酒产区。

科普小课堂: AOC和AOP是什么?

AOC 和 AOP 这两个标志着葡萄酒品质的法语缩写其实是同一个意思--原产地控制,分别是Appellation ‘Origine Controlée和Appellation ‘Origine Protégée,只是从2012 开始将AOC改为了AOP,这是欧盟为了统一成员国原产地保护标记而推出的。


不是随便一瓶葡萄酒都可以有这样的称号哦,在法国AOC葡萄酒的产量仅占法国葡萄酒总产量的三分之一左右。

法国有对AOC葡萄酒的生产酿造一整套的规定。 例如,AOC产区种植酿酒的葡萄品种、种植数量、酿造工艺,甚至连葡萄种植的间距行距都要依据当地的AOC法律规定执行。 因此,法国AOC葡萄酒,也叫做法定产区葡萄酒。

如果大家碰到酒标上有标注“Appellation + 产区名 + Controlée”说明这瓶酒的质量是被认可的保障的,但AOC级别的葡萄酒也可以细分为好多级别,而且产区范围越小,酒就越名贵,AOC的法律规定也越严格。

波尔多产区AOC的葡萄酒品质和口感有差异吗?

当然有啦! 而且就算只是隔着一条河,两岸产区的葡萄园受到水和土壤的影响,葡萄酒品质和风味就会有所差异。


波尔多左岸主要以砾石土壤为主,酿出的葡萄酒酒单宁(涩度)含量高,酸度较高,口感比较厚重。而右岸的土壤多为红色黏土,葡萄酒果香比较浓郁,风味丰富。大家可以根据自己口味的偏好选择自己喜欢的葡萄酒。



波尔多葡萄酒的等级是怎么构成的?

波尔多葡萄酒有很五种不同的葡萄酒分类方式,其中最有名、最被业界认可的在法国的1855年世界博览会上,拿破仑三世开创的将波尔多葡萄酒分级( Le classement e 1855),目的是为了更好地向世界各地的人们推广。

它将波尔多产区的葡萄酒酒庄分为了一到五个级别,其中最高等级Premiers Crus 的名单里仅有五家,在世界上都享有盛誉。快来看看有哪几个你熟悉的酒庄吧!

侯伯王酒庄

Château Haut-Brion,

AOC Pessac-Léognan

侯伯王酒庄是五大酒庄中唯一被美国人所拥有的酒庄。 很特别的是,侯伯王酒庄的酒瓶形状较类似勃根地酒瓶而非波尔多的传统酒瓶。




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