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看舌尖上的美国，了解美国食品科学专业

尹伟

2019-05-13 14:49:38

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今天我们要讨论的是跟食物紧密相关的食品科学专业。这个专业在中国是个不折不扣的冷门专业，但在美国，它却非常热门。美国的食品加工产业异常发达，这个专业的毕业生也能在美国找到高薪工作(据美国食品科技协会统计，食品专业的本科毕业生起步年薪不低于5万美金)。下面老师带你来对这个专业做个简单的了解。

简介

食品科学强调综合运用化学、生物、营养学以及工程学知识来分析食品的特点和属性，以及不同文化、不同生活方式、不同年龄层次人群的营养需求。你将学习如何储存、加工、包装和分校食品，以及如何使食品在经济实惠的条件下既确保安全卫生，又有益于健康。

是否适合你

如果你喜欢自然科学、数学;喜欢在实践中学习、动手能力强;喜欢运用自然科学知识来解决实践中的问题，那你可能会喜欢这个专业。

如果你具备良好的口头表达能力，注重细节，具有批判性思维里;具有量化分析能力，既善于独立工作也能和团队合作，那你很适合读这个专业。

开设学校

注：鉴于篇幅原因，本文仅列举十四所在食品科学这个领域做得比较出色的学校并详细介绍其中的三所。

美国普渡大学

Purue University，普渡大学西拉法叶分校。普渡大学食品专业的研究方向非常全面，Foo Chemistry、Foo Microbiology、Foo Processing(Engineering)都有设置，而且每一个分支都有强大的、其他学校无可比拟的教授阵容(美国食品科技协会的主席也是教授之一)。不过，这所大学的申请竞争也非常激烈，非常重视GRE和托福这两项标化考试成绩。

美国康奈尔大学

**Cornell University**，康奈尔大学。康奈尔大学是美国常春藤盟校中唯一开设食品专业的大学，食品科学的研究方向涉及食品科学的方方面面，因而每年都吸引来自世界各地的申请者。康奈尔大学的特点是它的食品教授阵容有些来自其他系，学生可以接触到不同背景的教授，也可以拜他们为导师。这些导师对学生们没有设定最低的GRE要求，他们只看申请者综合实力，尽显名校风范。

美国加州大学戴维斯分校

**University of California-Davis**，加州大学戴维斯分校。无论在师资和研究实力上，加州戴维斯的食品科学专业一直位于全美前五。加州戴维斯同样没有GRE底线。另外，Davis在加州，地理位置和气候是Purue和Cornell不能比的。以上这三个因素，导致申请加州戴维斯食品专业放的人也非常多，录取率只有接近15%。

其他在食品科学这个领域有出色表现的学校包括：罗格斯大学新布论兹维克分校、佐治亚大学、俄亥俄州立大学、明尼苏达大学、德州农工大学、宾夕法尼亚州立大学、俄亥俄州立大学、威斯康辛大学麦迪逊分校、密歇根州立大学、弗吉尼亚理工大学、伊利诺伊大学香槟分校等。

课程设置

总体来说主要有以下课程：食品化学、食品微生物学、食品生物化学、食品工程原理、食品添加剂制备与应用、食品营养研究法、食品分离技术、现代食品分析技术、实验设计与数据处理、现代食品加工学等。

本科头两年学习基础课程，包括基础化学、有机化学、生物化学、生物学、基础微生物学、物理、微积分、统计、营养学、人际沟通，以及人类学。到高年级时，同学们将学习食品加工、防腐、储存技术，以及关于食品的市场营销学。学生将熟练掌握食品科学一起和加工设备的使用，强化实验室技术，并在食品工业企业、相关国家机关、科研院所等机构进行实习。

各个大学的食品科学专业研究方法会有所不同。有些大学注重对食品和食品成分的研究，强调食品微生物、食品化学，以及食品工程学。而有些大学则强调食品科学专业的商业化导向，如奶制品加工、肉类加工等。学校一般会鼓励同学们辅修一些相关课程，如食品市场营销、消费者行为学、营业学、商业毛衣及经济学。

就业导向和就业前景

l 职业导向

食品技术专家、食品研究和开发科研人员、质量控制经理、食品检验员、食品加工工程师、食品包装技术专家等

l 就业前景

食品制造商，食品原料供应商，食品加工设备供应商，包装材料供应商，其他食品相关专业。学生也可以进入政府职能部门如海关、商检、质量监督、卫生棉衣、环境保护部门等。

品相关专业，学生也可以进入政府职能部门如海关、商检、质量监督、卫生棉衣、环境保护部门等。

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