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带你了解专业理工类：食品科学与工程

尹伟

2019-05-13 14:53:27

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说到食品科学与工程专业，很多人第一时间脑中出现的场景可能是一个身穿白大褂的大厨，蒸着大馒头、大包子，嘴里还吆喝着“刚出炉的大馒头。。。”

停！虽说食品专业的学生在本科学习期间确实没少做“糕点”、“烧鸡”、“果汁”等，但我们可是更多的从科学的角度去研究啊，小到微小的细菌（食品微生物）、食品内的营养成分及相互之间的反应（食品化学），大到某一食品的加工工艺和设备，无一不是食品科学与工程的研究内容，大家可千万不要和“”的烹饪专业混淆了！

当然，老师今天不是要大谈食品专业的研究，而是要和同学们一起聊聊美国食品科学与工程专业的申请。

说到食品专业的申请，我们就不能不先了解一下中美两国在食品这个专业上的区别了：

从食品在院系的设置上

在中国大部分学校，食品科学与工程专业是一门工科专业，毕业时获得的也是工学学位，且国内食品专业的开设多是有相应的食品学院，在学院下再开设相应的系，如生物工程、食品安全等，如中国农业大学开设有食品科学与营养工程学院，学院下设有粮油食品加工、果蔬食品加工、畜产食品加工、葡萄与葡萄酒工程、食品生物技术、营养与食品安全、食品信息7个学科平台和4个本科专业。

而国内食品专业排名第一的江南大学，直接开设的食品学院，下设功能食品、发酵等研究方向，值得一提的是，江南大学是国内唯一两个食品本科专业被美国IFT认证的学校之一（另一个是浙江大学），也算是说明了江南大学的食品研究已经达到了国际水平。

而美国的食品专业多是设置在农学院下的一个系，毕业后获得的学位也是理学学位，但美国开设农学院的学校其实并不多，故而美国开设食品专业的学校也不多，多数是在公立学校，因为这些公立学校肩负着本州的农业发展任务，值得一提的是，美国综排前三十的学校里唯一开设农学院的康奈尔大学并不是公立大学，但是它的农学院却是由学校和州政府共建的。

从中美两国的食品专业研究上

由于两国饮食文化的区别，他们在研究方向的设置上存在区别，国外好乳酪品、葡萄酒，所以国外很多院校在这两个方面开设的研究也会多一些，而国内只有少数，如中国农业大学有开设葡萄酒酿造的研究。

这也使得想要申请这两个方向的学生在课程背景及研究背景上很难满足，另外在食品加工这个方向上，也由于国内外设备的差距，导致申请起来会有困难一些。

从国内外整体的食品法律体制的发展上

也就是说除了研究上的差距，在相关法律制度健全与否也可能会对申请产生一定的影响，当然具体的影响还需要具体的研究，这个只是TOP栈长的推断，有兴趣的同学们可以一起探讨哦。

了解完国内外食品专业的设置区别

食品专业在US.News上没有官方排名，同学们在考虑学校专业实力的时候，建议可以考虑农学院的专业实力和排名，另外美国NRC也给出了一个Ph.D的学术能力排名，大家也可以结合NRC给出的排名，对院校食品专业的实力做一个排名上的了解，当然抛开排名，TOP栈长也提到了，基本上开设食品专业的学校大多是各州的公立学校，基本上是每个州一个，每个学校其实都有自己特色的地方，所以不用一味地追求排名。

另外，对于申请食品专业的学生来说，即使是申请硕士也是必须要找教授套磁的哦，比如明尼苏达大学双城分校，这个学校就明确说明，必须要找到愿意接收你的教授才能被录取，所以如果大家突然发现邮箱里收到了这个学校的录取，也不要高兴太早，因为如果没有教授接收，这个录取是不算的，同样要求必须提前套磁的学校还有康奈尔大学（而且必须获得奖学金）、佛罗里达大学等，所以申请食品的同学们务必提前做好套磁的准备工作。

最后，对于想申请博士的同学们，很多学校是要求必须具备硕士学历还能申请的，如普渡大学西拉法叶分校、俄勒冈州立大学等，所以大家在选校时也一定要仔细认真。

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