EIT酿酒专业的学长如是说道

霍克湾气候温和,日照充沛,长久以来就是一片水果生长的理想 之地。1851年,天主教传教士在这里种下了第一株葡萄藤,其出 产的红白葡萄酒都属于新西兰最好的葡萄酒,有着颇具影响力的 国际声誉。 作为一个相对广阔且多样的产区,这里能够出产一系列水准极高的品种。霍克湾最为人熟知的是波尔多混酿和霞多丽葡萄酒,但一贯优秀的芳香型白葡萄酒和越来越让人印象深刻的西拉葡萄酒也一样优质。

这里的气候和漫长的生长期为优秀的甜型葡萄酒的持续生产创造了条件,更多新的品种也在不断试验中。

众多的酒庄和葡萄园中既有跨越多个产区的大型公司,也有家族经营的小型精品生产商,酿造优质葡萄酒是他们共同的承诺。 其悠久的历史,和郁郁葱葱且多产的土地,令霍克湾成为了一个杰出的葡萄酒文化旅行目的地;这里有各种风格的酒庄可一一体验,还有多种定期的美食美酒庆典。

一名叫Bill的先生为了新西兰一瓶葡萄酒，放弃了北上广的辛劳打拼，源于热爱，缘于情深。Bill跟葡萄酒的情谊要从他14、5岁读到的关于法国酿酒师的故事说起，机缘巧合之下在孩童时代，读罢当即着迷的他视酿酒为一项富有创造力和热情的职业。抱着这样心愿， 他踏上了这片纯净的土地。

Bill是有着8年半工作经验的上海IT高管，来新西兰以后在位于新西兰霍克斯湾的东部理工学院EIT先就读了Diploma in Grapegrowing an Winemaking（葡萄酒种植和葡萄酒酿造文凭课程）随后， Bill选择继续在 EIT攻读Bachelor of Wine Science（葡萄酒科学学士学位）

得益于新西兰灵活的学制Bill成功 将Diploma文凭课程学分转至Bachelor本科学位 课程完成1年的 本科三年级课程后Bill就顺利拿下了本科学位 。在新西兰的求学过程中Bill意识到Wine Science不仅是一门手艺 更是一门系统、严谨的学科。

Bill的本科学位课程属于Viticulture an Wine Science（葡萄种植与葡萄酒科学）专业。课程主要涉及葡萄种植和酿造。蕴含的学科包括： 化学、微生物学、土壤管理、葡萄园建设、植物学、葡萄植物学、葡萄健康管理、感官科学、酒庄工程学

他所就读的学校新西兰霍克斯湾的东部理工学院EIT更是以这一门酿酒专业课闻名。是新西兰发展最快的院校。

葡萄种植与酿造 作为一门实践性极强的专业学科 只拥有理论知识是远远不够的。 东部理工学院 EIT内部有一个小葡萄园， 学生可以在园中学习剪枝、如何采收， 也可以自己做实验 测量葡萄的PH值、酸度等 EIT还有自己的小酒庄 ， 学生收获葡萄后， 可以拿到酒庄自己酿制， 学校更是会举办酿酒比赛。 Bill酿制的一款酒还取得了第二名的好成绩 。这更增强了Bill成为酿酒师的信心。

Bill在EIT学习期间收获了，丰富的理论和实践经验。

同时，Bill在读书期间也做了 一年半的葡萄园兼职，以及半年的酒庄助手。人生没有白走的路，每一步都算数， 这些新西兰本土的经历让Bill在毕业后收获了理想的工作。

Villa Maria新玛利，这个多次获得“新西兰年度酒庄”和 “全球50佳酒庄”代表了新西兰葡萄酒巅峰水平的口碑酒庄 ，肯定了Bill的专业水准。

至此，Bill也算是给新西兰求学之旅交上了一份满意的答卷！

Bill深知要成为一个优秀的酿酒师至少需要8年的历练。良好的事业发展和个人发展让Bill更坚定了自己对葡萄酒的选择和走下去的决心。未来，Bill打算建立自己的葡萄酒品牌把儿时的梦想，发挥到极致。

作为一个 坚持追梦 的过来人，Peter颇有一些心得，想和同样想学习葡萄酒酿造的朋友们一起分享：首先，新西兰有酒庄，也有很多大的酒厂需要人手，建议学弟学妹们先 拿下一个3年的本科学位 ，这样能方便找工作。 目前， viticulture（葡萄种植）的 领域比较缺人，这个专业方向可能更容易 找到工作。

Bill说最好的心得是踏踏实实去走红酒不是在酒厂酿制的而是在葡萄园酿制的，要多在葡萄园工作，熟悉葡萄酒在各tank间的转运操作、行业的专业术语、工具使用这样对进入葡萄酒行业工作。

大有裨益。秉持匠心、坚持热爱，愿心有所想的小伙伴们以梦为马，不付韶华。