日本的用餐礼仪

就拿日本来说，在开始用餐之前，会说 いただきます（我开动了），在吃完后要说ごちそうさまでした（承蒙款待）。这些都是日本最基础的餐桌礼仪，即使是日本人单独用餐，也会习惯性的说一句。其实这些话语，包含了日本人对于馈赠了食物的自然的感恩，对于烹饪了食物的厨师的感谢。

赴日留学的同学们，如果想要拓宽自己的交际圈，结交日本好友，那么就一定要入乡随俗，学习日本的用餐礼仪了。

除了用餐之前会“自言自语”之外，日本人还有哪些用餐礼仪呢？

一、日本的餐桌礼仪

进入包厢后鞋的摆放方法

应该将鞋头朝外放。其步骤为：

①面朝包厢脱下鞋子。

②蹲坐在廊间。

③用手将鞋子拎起调头，然后放在旁边以免他人行走时不小心踢到。不可贪图方便，背对包厢将鞋子脱掉，这是不礼貌的。

落座的方法

正确的坐法被称为正座，需要双膝并拢跪地，臀部压在根部上。比较轻松的做法有盘腿座和横座。

男性，一般都是盘腿座，即把脚交叉在前面，臀部着地。

女性则是横座，就是将双腿少许横向一侧，身体不压住双脚。

坐定后，随身包包可放在自己身后。

餐具

日本主要餐具有筷子、茶杯、饭碗、汤碗四种。就餐时通常左饭碗右汤碗，筷子则横放在专门的筷子托上。

在日本，每个人吃的饭菜种类都相同，但按照人头数分成几等份。日本人喜欢用小碗小碟盛放小菜，酱汁或者芥末此类蘸料更会用小碗分装，每人一份。如此繁复的工作，目的便是为了能够保持食物的原味，不被其他食物的味道破坏。

招呼服务生的方法

通常日本料理店清一色都是女服务生，在招唤服务生时，不能大声呼喝。只要说“すみません(劳驾)”，服务生就会来为客人点菜了。

用筷的方式

首先要注意的是，筷子一定要横摆在筷枕上，用餐中途也要将筷子放回筷枕。如果没有筷枕，就将筷套轻轻的打个结，当作筷枕使用。用餐后，要将筷子放入原来的筷袋后，摆回筷枕上。

筷子如果沾有残余菜肴，可用餐巾纸将筷子擦干净，不可用口去舔筷子。

用餐语

用餐前要说∶“いただきます(我要开动了)”，由主人或上司先动筷。

用完餐后要说∶“ ご馳走さまですた”，即是“我用完餐了，感谢款待”。

吃生鱼片的顺序

吃生鱼片其实是有学问的，食用时要从淡白色、油脂较少的白肉刺身开始，再到油脂较丰富或味道较重的红肉刺身。

芥末的食用方法

芥末的食用方法，可以根据不同餐厅的就餐要求，选择其一：

①将生鱼片盘中的芥末挖一些到酱油碟子内，与酱油搅拌均匀。

②将芥末沾到生鱼片上，再将生鱼片沾酱油入食。沾佐料时应该沾前三分之一，轻轻沾取，不要贪多。

寿司的食用方法

吃寿司时不要用筷子，而是用手。吃寿司的时候也不要蘸太多的调料，会影响鲜味。最好直接把寿司放入口中，一口吃下去。

祝酒

一顿正统的日式饭食通常备有日本米酒，日本人喜欢在用餐时喝米酒，他们通常会在互相祝酒后才开始用餐，即使客人不想喝，款客者都希望客人会假装喝一小口。

品茗

日本茶日本人深爱茗茶，在同一餐的不同时间会端上不同种类的茶。一般来说，用餐之前会端上绿茶，用餐期间及用餐之后会端上煎茶。

二、日本人用餐习惯与我们的不同

除了学习日本的餐桌礼仪之外，日本人的用餐习惯也有与我们不尽相同的地方。和日本朋友聚餐时，如果不加注意的话，难免会产生误会和尴尬。

日本人不会给别人夹菜

聚餐时喜欢给别人夹菜是中国人的习惯。当大家围坐餐桌时，距离较远的人可能夹不到菜，所以会有人主动布菜，照顾一下坐的远的宾客。

但是在日本，吃饭时一人一份的情况较多。如果是点了几道菜，日本人习惯用公筷从大盘子里面夹一些，放到自己专用的盘子里吃。

日本人不会把剩菜打包

以前的中国人在聚会吃饭时，习惯于点一桌的饭菜，剩下吃不完的打包带走。

日本人吃完饭很少打包，因为日料的份量本身就小，加上一人一份，所以即使是剩，也可能是剩下一只虾、一个丸子，不值得带走。

此外，日本人很在意卫生问题，店家也很注重本身的商誉，所以为了确保客人不会吃到不新鲜的食物，会禁止内用餐打包带走。如果大家想要外带，只能购买该店专门外带的餐点。

日本人吃拉面要发出声音

日本人吃拉面发出声音越大，表示面越好吃，老板会越开心。

与我们国家不同，在日本吃面发出声音并非不文雅的行为。

日本人吃拉面习惯于发出声音，是因为他们习惯于把刚端上桌的拉面直接吃。这样其实是很烫的，所以日本人会夹起一口吹一吹后再往嘴里送，一边吃面一边呼气有助于散热。所以，日本吃面发出的声音是自然的反应，并不是刻意为之。

此外，在日本确实有吃面如果发出声音，就表示面很好吃的说法。

喝味噌汤不用汤匙

在中国的餐桌上喝汤，一般店家都会准备勺子，可是在日本的餐厅里就餐时，喝味增却不提供汤汤匙。
其实日本人喝味噌汤还真的不用汤匙。他们的喝法是：把盖子打开来后，用筷子搅拌，伴开味噌，然后一边用筷子辅助、一边喝。

这样的喝法可能对于我们中国人来说，一开始有些让人难以接受。但是其实习惯了之后会发现，用筷子反而更容易夹起汤里的海带、洋葱、萝卜丝等料。

所以大家在日本品尝味噌汤时，一定要采用正确的喝法哦！

去寿司店别喷香水

寿司在日本饮食文化中占有重要的地位，有些人到高级寿司店更是会精心打扮，但没想到喷香水这个国际礼仪习惯，在寿司店却是非常失礼的行为。

因为鱼肉的味道比较清淡、细致，若是喷香水进入寿司店，会影响品尝寿司的味觉与嗅觉。所以无论在哪里享用寿司大餐，都不建议喷洒香水，以免尝不出鱼肉最鲜美的滋味。