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澳大利亚墨尔本大学教授分析“糖”

陈娟

2019-09-10 14:47:21

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一起来看墨大文学院 Deirre Coleman 教授和 Trevor Burnar 教授为我们带来的糖的故事吧！

糖是世界上有文献记载的最古老的商品之一。通过开发与改造，它开始主宰我们的现代饮食，为我们带来美味。人们对“甜品”的喜爱几乎到了无以复加的地步，正餐时喝饮料，饮料后吃蛋糕，蛋糕后再来个冰淇淋。甜品带给我们无限的享受和喜悦，但“伤痛”也在步步来临。

喜忧参半的糖：与糖相比，仿佛没有任何其他事与快乐和庆祝的感觉联系更紧密。想象一下没有蛋糕的生日派对，没有巧克力的复活节，或没有布丁的圣诞节。糖，成为了一种享受。

但是，“糖可能不利于我们的健康”这件事好像被很多人忽略了。澳大利亚人平均每天消费大约 16 茶匙加糖，是世界卫生组织推荐量的两倍多！

因此，数据显示三分之二的澳大利亚成年人和四分之一的孩子超重或肥胖，似乎变得毫不奇怪了。肥胖的增加严重破坏了我们的健康，增加了糖尿病，高血压和中风等众多疾病的风险。

我们健康状况恶化的原因很多，但是这些情况都有一个重要因素：添加糖过多。“添加糖”是指添加到食品或饮料中的糖，如软饮料，早餐麦片，加工食品等。它不包括水果和乳制品中天然存在的糖。简单地说，它是我们不需要的糖。

糖的历史：糖的历史似乎并不那么甜蜜。墨尔本大学的 Deirre Coleman 和 Trevor Burnar 教授向我们揭开了糖的黑暗历史。在 18 世纪，糖成为极受欢迎的商品，占欧洲进口总量的 20 ％。它是英国工业社会转型的主要作物。当时的英国是奴隶贸易的世界领导者，奴隶为糖的生产提供了艰苦的劳动。 “制糖是一个艰难的过程，” Burnar 教授说。 “ 糖是非常有利可图的，但也是非常有害的。在糖业工作意味着缩短你的生命。随着野蛮生产方式的曝光，英国的反奴隶制运动诞生了。这一新运动也为妇女发声提供了机会。 Coleman 教授说： “ 妇女在向议会收集反对奴隶制请愿书的数千个签名方面发挥了主导作用。她们也积极参与 1790 年代的糖类抵制活动。 ” 人们开始对自己的行为负责，因为他们知道，如果他们购买和食用西印度群岛生产的糖，他们就是在迫害被奴役的人。 “在女性没有投票权的时候，对糖的抵制让女性有机会通过选择响政治。”科尔曼教授说。“因为糖是一种家用产品，而女性掌握了食品的关键，东印度糖或蜂蜜可以替代西印度糖。”

如今的糖：如今，再谈到糖，关于个人责任的想法已经发生了变化。

随着我们更好地了解糖对我们健康的不利影响，减少糖摄入的压力已经增加。但是，几乎没有迹象表明我们会失去对它的爱！人们依然无法停止的享受糖的美味。

糖不仅是我们消费的食物和饮料的一部分，我们对它的文化也痴迷到无所不在：糖在文学，音乐和语言中也作为一种美好象征出现。

几个世纪以来，我们将甜蜜的感觉与快乐或爱的感觉联系在一起，“ sweetheart” ， “sweetie” 等表达方式，将人们的深情融进了糖与甜中。

Burnar 教授说，糖的历史变化令人着迷。“ 它从一种代表奢侈品的庄稼变成了无处不在的产品。 ” 再到现代，我们过度放纵的享受着糖带来的甜蜜和肥胖。糖的历史，可能还有它的未来，都是苦乐参半的。想了解更多，可以咨询李老师。

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