红酒分析：2018年份勃艮第葡萄酒品质解析

再过几个月，2018年份的勃艮第将结束陈酿期被酒庄陆续装瓶。在此之前，Jasper Morris MW的团队将对2018年份的葡萄酒挨个酒庄逐一进行品鉴，并给出评分。2018年在勃艮第是一个怎样的年份，先来听听Jasper Morris MW的见解。

2018年在勃艮第是一个怎样的年份？

Jasper Morris MW（下简称JM）：像往年一样，2018没少让人操心。刚开始的时候，它看起来更像是个困难的年份：在经历了一个漫长的冬季后，四月份天气终于放晴了。突然之间，那些原本迟到的事情，劈头盖脸地到来了。从五月开始到六月上半月，陆陆续续一直在下雨，如果这种势头继续，葡萄园可就遭殃了。6月15号开始，雨水突然消失了，每天都是晴天，天气倒也不像2003年那样炙热，气温还算平均。

我注意到2018年夏天的几个月勃艮第出现了干旱？****

JM：干旱确实发生了。采收的时候，我们从葡萄的外表上可以看到一些类似干旱造成的迹象，但当你把这些葡萄挤破时，你就会发现里面的汁水比你想象的要多。春天里的雨水都渗到了地下，干旱的时候葡萄就靠发达的根系从地下吸水挺了过来。所以说，干旱确实旱死一些花园里的植物，但对葡萄藤的影响并没那么大，这算个惊喜。第二个惊喜是，葡萄果实维持了比较好的酸度，而且产量也不错。目前来看，2018年会是一个“红色水果”主导的年份。

红色水果意味着新鲜？

JM: 是的！尽管这是个温暖的年份，但仍然保留了不错的新鲜度。

2018年的采收季是什么时候开始的？

JM：济贫院葡萄园的采收是在2018年8月30号开始的，当然每家酒庄略有不同，但多数都是这个时间。霞多丽和黑皮诺几乎是在同一时间成熟的，不过幸运的是，济贫院有足够的采收工人，所以葡萄果实采摘下来的时候非常地健康。济贫院派了四组人马对葡萄进行分拣，事实上唯一需要做的是去除那些过熟的葡萄：从外表上判断，当你看到葡萄果实外面被一层油油的东西包围，就表示它在太阳底下晒太久了。但是2018年并没有腐烂的葡萄。

您刚才提到2018年份的产量不错，相比2017年呢？

JM：2017年黑皮诺的产量不错，2018年的黑皮诺可能会比2017年略微少一些，但霞多丽的产量相较去年会更多一些。

从葡萄的质量方面讲呢？

JM：凭直观感受而言，这是个非常好的年份。

夜丘，伯恩丘和夏布利这三个子产区的质量分别如何？

JM：夏布利的酒庄2018年应该比较轻松，他们在2016年和2017年都遭遇了灾难性的霜冻，2018年春天夏布利的雨量不多，但最终他们获得了不错的产量，质量也很出色。对于夜丘和伯恩丘的红葡萄而言，我觉得2018年是个一等一的好年份，白葡萄会像红葡萄一样出众吗？现在还不好说。我在采收季的时候经常在葡萄园里走动，如果你看到酒农的脸上都挂着笑容，那表明当年的质量应该不错。
对您而言，2018年份和历史上的哪个年份最为接近？

JM：我觉得和2015年最像，另外还有点1999年的感觉。

那么您的意思是2018年的勃艮第红表现可能更好一些？

JM：恩，很有可能。我的第一印象是这样，但15年和99年红白葡萄酒的表现都很出色，人们往往记住的是红葡萄酒。

您认为近年来的全球变暖现象对勃艮第葡萄酒产生的影响大不大？

JM：有影响，但这个问题不能笼统的说。首先我认为，气候变暖让最优质的葡萄果实的来源发生了改变：目前看特级园的位置依旧能产出高质量的果实，但一些山坡高处产出的葡萄品质越来越高了。

您指的是山坡高处的一级园？

JM：是的，也包括一些村级。比如Pommar坡上的有块叫Noirzons的村级葡萄园，我觉得这块地产区的葡萄相比以前品质提高了。另外一方面，我觉得全球变暖也让越来越多的酒庄思考种植的方式，以及如何去适应这种变化，比如通过对叶幕的管理等等。第三点根据我的观察，目前全球变暖对勃艮第葡萄酒的影响是比较有限的，但未来会不会突然产生巨大的影响，这恐怕谁都无法保证。但现阶段勃艮第绝不存在更换葡萄品种的威胁。

您如何看待勃艮第近年来的价格趋势？

JM：勃艮第葡萄酒价格上涨和市场需求有直接的关系，当全世界都在消费勃艮第葡萄酒的时候，勃艮第却没有足够的产量，而且葡萄园的面积也无法扩大，这就造成顶级酒庄的葡萄酒越来越贵。但好在这些年涌现出一些不错的新兴酒庄。

Jasper Morris MW****

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赵淼老师从事留法教育咨询工作已有八年之久，具备多年的留学经历和出访法国阅历，对于法国大学的各校的选择，留学申请材料准备，到签证流程的所有环节，都具备了丰富经验与成功案例。每年为数以百计学生和家长们排忧解难的，每一位咨询者无不为赵老师专业的知识和“己所不欲勿施于人”的精神所折服。同时赵淼老师不囿于法国方面，同时秉承着“以学生为中心，为学生的未来着想”，广开思路，自学了更多的留学国家知识，通晓美、加、英、澳等众多国家的政策，解决了学生和家长在取舍留学国家这一环节上的难题。通过众多成功申请案例，总结并罗列出适合中国学生的一系列留学方案，每年帮助数以百计的学子踏入法国名校。