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肉骨茶在东南亚很受用，是因为最早下南洋的华人不适应那里潮湿闷热的天气发明的药膳。其实类似国内的排骨汤，只是新加坡肉骨茶重胡椒味，马来西亚重药材味。 著名的松发肉骨茶相对于其他几家比较容易接受的原因，也是由于胡椒味没有那么重。吃肉骨茶要配上米饭、油条，先喝汤，骨头蘸酱油吃掉。当然，也可以选择吃完点一壶茶，去去油腻。
海南鸡饭新加坡全国随处可见，人见人爱的海南鸡饭。海南鸡饭可以称为新加坡“国菜”。从超市里的熟食店到环境典雅的高档餐厅，这道标志性的美食随处可见，深受民众和游客的喜爱。海南鸡饭源于早期由中国南方的海南省迁来狮城的移民，经过不断的改良与调整成为现在的名菜。这道菜十分简单：蒸鸡肉块、香米（鸡油预炸并用鸡汤烹煮）、生抽或老抽、辣椒粉与生姜混合。
辣椒螃蟹新加坡的海蟹个头特别大，一个蟹脚就有两根手指般粗，以酸甜带微辣的酱汁与鲜蟹一起爆炒，衬托出蟹肉的鲜甜原味，让人唇齿留香。这道名菜起源于 1956 年的一辆手推车。经营者是一对夫妇，丈夫要妻子试着用蒸以外的方式烹饪螃蟹。Cher Yam Tian 女士最先尝试了番茄沙司炒蟹，但是决定添加辣椒酱，令其风味倍增。他们沿加冷河售卖辣椒螃蟹，大卖后开了一家名为 Palm Beach 的餐馆。从此以后这道美味的料理便成为现在到访新加坡必吃的食物。
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王雪婷
