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英国饮食文化知多少

闫庆茹

2018-05-26 01:41:55

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饮食文化

英国的饮食文化兼收并蓄，博大精深。很多经典的英国食物，历经数百年，仍然是餐桌上的“宠儿”，备受英国人的喜爱。在英国旅行时，庄严古朴的建筑、悠久高雅的饮食文化和经典美味的菜肴甜点，构成完美的旅游体验，值得毕生回味。

1 维多利亚海绵蛋糕

相传维多利亚女王因丈夫过世而沉浸在丧夫之痛中，进而过着隐居的生活，一年多后为了迎接女王恢复办公，其夫的前秘书特别在举办的茶会上精心准备了这个蛋糕，因此而得名。

2 苦啤酒

苦啤酒是英国最具代表性的啤酒，堪称国粹。它起源于18世纪，起初是作为英国传统麦芽酒的替代品，最大的特点是酒精度数低，以窖藏温度供应，仅需几日便可发酵。

3 约克郡布丁

在英国，任何一家有档次的餐厅在供应传统菜周日烤肉时，都不会少了约克郡布丁。虽然它以英格兰北部的约克郡命名，但英国很多郡都争相宣称他们才是这一美食的发源地，因此约克郡布丁的来源至今仍是个谜。

4 英式薯条（Chips）

虽然都说鱼条鱼条，但对于英国北方人民来说，一样薯条可以百样吃。最经典的几种方法包括但不限于：薯条和肉汁（chips an gravy），薯条和烤豆子（chips an beans），圆面包夹薯条（chip barm），筒装薯条加盐和醋（cone of chips with salt an vinegar）。

5 英式松饼

甜味松饼一般都是在松饼片上涂上奶油或者是蔓越莓酱，当然也可是草莓酱、橙子酱等等。而咸味松饼则是像汉堡一样，在松饼的中间加上牛油果和番茄片，裹着浓浓的芝士，入口即化，百吃不厌。

6 英式牛扒

英式牛排对于牛肉的挑选十分讲究，上好的牛排必须取的是牛大腿后跟腱上方部分的牛肉，待肉洗净后将其去筋、膜，用刀面拍成厚薄均匀的片，再用刀背拍松，斩断夹筋，用刀划几条口，撒上精盐、胡椒粉。在牛排煎炸至熟（一般5分或者7分熟）时，浇在牛排上的酱料也是经过好几番加工做成的。英式牛排常见的有黑椒牛排、莎朗牛排等，顾客可以根据自己的喜好自行选择。

7 奶油茶

奶油茶通常是作为饭后甜品或者是下午茶，是德文郡和康沃尔郡的传统食品，在英国的各类茶馆和咖啡店都有售。奶油茶通常由红茶、司康(烤饼)、草莓酱以及凝固的奶油组成。

8 哈吉斯

如果您在苏格兰游玩，千万别错过著名的“哈吉斯”(或称肉馅羊肚)。第一次吃时您或许会有些不适应，这个苏格兰式的美味是将羊杂(心、肝、肺)、羊脂、洋葱、燕麦粉和各种调料磨碎搅拌，然后装进羊的胃中扎紧，放入沸水中煮熟(也有为素食者特别制作的品种)。

9 炸鱼薯条

长期以来，炸鱼薯条一直是英国最流行的外卖食品。全境有1.1万多家炸鱼薯条店，这道快餐每年大约能卖出2.55亿份。这一传统美食是将鱼(一般是鳕鱼和黑线鳕)两面裹粉后煎炸，再配上比美式薯条更加粗厚的英式薯条。

10 威尔士兔子

不要被它的名字误导，这可不是真的兔子。这道菜的起源不明，尽管自18世纪起英国人就开始以此为食。现在它已经成了威尔士的代名词。其做法是将奶酪、咸辣酱汁混合搅拌加热后，涂在吐司上烤制而成。

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