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英国的下午茶文化

杨雪妮

2018-06-05 19:35:57

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来到英国，小伙伴们必做事项中定有“品尝一次英式下午茶”这一项吧！英式装潢的茶屋，精巧的小点心，红茶的香气，午后灿烂的斜阳……这样而美好的午后，和好友细语分享生活的点滴，真是再愉悦不过。偷得浮生半日闲多大的烦恼当前都原地满血复活了有没有！今天主页菌就来和小伙伴们一起聊一聊独具风格，形式优雅的英式下午茶。

英国的下午茶文化

来到英国，小伙伴们必做事项中定有 “ 品尝一次英式下午茶 ” 这一项吧！英式装潢的茶屋，精巧的小点心，红茶的香气，午后灿烂的斜阳 …… 这样而美好的午后，和好友细语分享生活的点滴，真是再愉悦不过。偷得浮生半日闲多大的烦恼当前都原地满血复活了有没有！今天主页菌就来和小伙伴们一起聊一聊独具风格，形式优雅的英式下午茶。

关于英国下午茶的起源有两段风格迥异的传说。

一说英国下午茶起源于 19 世纪初期的英国上流社会。由于当时的上层贵族通常在晚上 9 点左右才进晚餐，一位公爵夫人为了打发百无聊赖的下午时光顺便在晚餐前垫垫肚子便在下午喝茶吃些茶点，后来她开始邀请亲友一同品茶聊天享受午后时光。慢慢的下午茶的习惯在当时的贵族社交圈内就流行了起来。

另一说是在 19 世纪的英国，工人在下午时为了提神，一般会泡上一杯红茶，加入牛奶和糖，偶尔配上家里准备的司康饼 (Scones) 一起吃。

所以下午茶既可以是高贵的，也可以是平民化的。无论起源于贵族还是草根，如今的英式下午茶已然成为英国正统茶文化不可或缺的灵魂。上至女王，下至主页菌常常会见的社区普通老奶奶，都对下午茶抱有十二万分的热情。

High Tea 与 Low Tea

正统的下午茶应该是我们常说的 Low Tea 。一般指在下午四点享用的下午茶，有诸多讲究，比如茶壶需用纯银的茶壶，糖块需要用镊子取用，三层托盘要从最下层吃起，先吃三明治再吃司康饼，最后才是顶层的甜点蛋糕。

而 High Tea 一般指在下午五六点后食用餐食，用于劳动。人民一日劳动后的体力补充。没有那么多的讲究，肉类、土豆、面包、馅饼、奶酪、蔬菜等等都包括在 High Tea 中，食用方式也因人而异，比较类似于一顿正餐。

总而言之， high tea 负责管饱， low tea 负责精神愉悦。

下午茶的基本食物

茶：传统的英式下午茶饮料单一般包括红茶、花茶、果茶。正统的英式下午茶选用的纯红茶叶品种包括印度东北部的大吉岭（ Darjeering ），阿萨姆（ Assam ），印度南部的尼尔吉尔（ Nilgiri ），斯里兰卡南部的乌瓦（ Uva ），和西部的迪姆布拉（ Dimbula ），印度的爪哇（ Java ），东非的肯亚（ Kenya ），还有咱们中国祁门红茶（ Keemun ），福建正山小种红茶（ Lapsang Souchong ）等等。一般是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才倒入杯中饮用。一般佐以牛奶或柠檬及糖块，因人而异。

点心：三层点心，骨瓷碟装盛。从上往下数，第一层是手工饼干或蛋糕及各种小甜点；第二层是是传统司康饼配果酱和凝脂奶油；第三层则是各种口味组合的三文治（传统的英式下午茶一般有会有黄瓜三明治、熏三文鱼三明治）。

关于下午茶的一些注意事项

· 食用点心时由咸到甜自下而上。

· 食用司康，一般来说先涂果酱再涂奶油，涂一层吃一口，再涂一层再吃一口，直接下手不必使用刀叉。

· 咖啡奶茶的小勺只是用来搅拌糖和奶与茶的充分混合，用完后放在茶杯托盘里，不可停留在茶杯里。

· 如果选择红茶加奶，应当先温杯，再加奶，最后倒入红茶。

· 压低音量说话以免打扰周围的客人。

· 如果在酒店享用下午茶，穿着较为正式的服装

不过，话说回来，下午茶最重要的意义是在和煦的午后阳光下，和一起饮下午茶的小伙伴们分享生活的点滴，共度一个美好的下午。以上的条条框框有时无须太在意。

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