墨尔本大学食品科学专业详解

墨尔本大学概况

墨尔本大学（the university of melbourne），简称墨大，始建于1853年，是世界顶尖研究型大学，南半球首屈一指的学术重镇，为aacsb和equis认证成员，世界50强名校。墨尔本大学坐落于澳大利亚文化与工业中心——墨尔本（连续多年被联合国评为“世界最宜居城市”）。墨尔本大学是澳洲六所砂岩学府之一，universitas 21的创始会员和秘书处所在地，是澳大利亚八校联盟、环太平洋大学联盟、亚太国际贸易教育暨研究联盟、英联邦大学协会的核心成员，为全球最负盛名大学之一。

墨尔本大学在历年权威世界大学排名中，位列世界前列。在最新世界大学排名中，qs世界大学学术排名第39位，全澳第二，仅次于澳洲国立大学。

墨尔本大学优势专业学科领域包括：

传媒与媒体研究世界第5位，

法律世界第6位，

教育学世界第14位，

会计与金融世界第16位，

医学世界第17位，

建筑学世界第17位，

商务与管理学世界第20位，

土木工程与结构世界第22位，

计算机科学世界第32，

经济学与计量经济学世界第24位，

艺术与设计世界第34位，

电子电气工程世界第35位。

食品科学专业介绍

食品科学可以定义为应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的一门科学。食品科学培养学生把食品科学的原理和技术运用到食品生产和开发上，该专业为科学或工程专业学生提供了专门的训练机会，使他们能从事食品加工制造领域职业。

墨尔本大学食品科学硕士项目培养学生食品科学跨学科领域的先进知识和技能,包括了解影响澳大利亚及全球食品生产的环境、经济、社会和伦理因素;理解食品科学的最新创新和研究;规划并实施个人独立研究,交流研究成果:发现问题、解决和研究方法,并通过解决食品生产、供应和安全问题提升个人责任感;批判性地分忻和评估研究数据以便理解并应用食品科学改良系统;寻求创新方法管理当代跨学科的商业食品系统;全面了解食品科学专业学科、新兴技术及其 与未来食品行业的关联。墨尔本大学食品科学硕士项目的学生将有机会与专家和非专业人士进行交流学习。

墨尔本大学食品科学硕士项目使学生深入了解农产品如何成为安全营养又美味的食物进入本地和全球市场,以及这一供应链的所有环节。墨尔本大学食品科学硕士项目灵活的高级课程帮助学生研究相关规章制度和国际贸易对食品生产行业的影响以及生物技术对食品生产的影响。

食品科学未来发展及规划

毕业生就业方向包括：各类食品生产企业设计开发和管理工作;食品的科学研究和成果推广工作;食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作相关的国家机关、大专院校、科研院所的工作等。可在食品加工生产公司从事研究、开发工作；为了公共健康监管食品质量；为特殊市场开发食品和管理较小的公司；在跨国公司担任微生物学家；开发超市中出售的产品包装；或从事食品进出口领域工作。

墨尔本大学食品科学硕士课程信息

master of foo science食品科学硕士

course overview 课程概况

课程长度：2years full-time 2年全日制

所在校区：parkville campus

课程学费：typical course fee for 2019:$42574/年

入学时间：march an mi year intake - july 3月、7月

cricos coe:061970m

course escription 课程描述

the master of foo science combines a strong core in foo chemistry, processing, sensory, safety an microbiology with the opportunity to complete a research project.食品科学硕士结合了食品化学、加工、感官、安全、微生物等学科的核心知识，完成了课题研究。

prepare yourself for a career in foo为食品行业做准备

grauates of the master of foo science can enter a variety of careers. you coul enter careers in fining the best balance of ingreients or improving flavour in foo formulation, iscovering healthy new foos, helping to regulate foo safety, maintaining quality in foo manufacturing or making foos that are safe an stable for longer.食品科学硕士毕业生可以从事各种职业。你可以从事寻找配料的最佳平衡或提高食品配方的风味，发现健康的新食品，帮助监管食品安全，保持食品制造的质量或使食品更安全稳定更长时间。

wherever you choose to take your egree, you will have the scientific knowlege to contribute to a healthier worl.无论你选择在哪里攻读学位，你都将拥有科学知识，为建设一个更健康的世界做出贡献。

gain valuable research experience获得宝贵的研究经验

in the master of foo science, you will plan an execute an inepenent piece of research an communicate the impact of this work.在食品科学硕士课程中，你将计划和执行一项独立的研究，并传达这项工作的影响。

you will apply your knowlege to a real research topic uner the guiance of one of our worl-class foo science researchers, meeting regularly to iscuss research planning, progress an ifficulties. you will learn how to conuct research, present your finings effectively an report your work in a thesis or report – important skills for careers in the inustry.您将在我们世界级的食品科学研究人员的指导下，将您的知识应用到真正的研究课题中，定期召开会议，讨论研究计划、进展和困难。你将学习如何进行研究，如何有效地展示你的发现，如何在论文或报告中报告你的工作——这是该行业职业生涯的重要技能。

if you achieve high graes an meet other requirements, you may be eligible for a masters by research or ph in foo science.如果你取得高分并满足其他要求，你可能有资格获得食品科学研究硕士或博士学位。

through this flexible, avance-level course, explore foo manufacturing inustry influencers such as: regulatory frameworks, international trae an the influence of biotechnological methos in foo prouction.通过这门灵活、高级的课程，探索食品制造业的影响因素，如:监管框架、国际贸易和生物技术方法对食品生产的影响。

choose from electives to boost your career选择选修课来促进你的职业发展

moern scientific workplaces rewar people with a range of skills an capabilities beyon the lab. you can broaen your knowlege an career opportunities by selecting electives that focus on foo policy an governance, management an business. these inclue human resources, financial an project management; economics; the politics an policy of foo, nutrition an sustainability.现代科学工作场所奖励人们在实验室之外的一系列技能和能力。你可以通过选择专注于食品政策和治理、管理和商业的选修课来拓宽你的知识和职业机会。这些包括人力资源、财政和项目管理;经济学;粮食、营养和可持续性的政治和政策。

learn to conuct inepenent research学会独立研究

unerstaning an conucting research is an important part of foo science. you will be able to complete either a minor or major research project, improving your unerstaning of an area of foo science, preparing yourself for a career in foo research an contributing to the evelopment of scientific knowlege.理解和开展研究是食品科学的重要组成部分。你将能够完成一个小的或大的研究项目，提高你对食品科学领域的理解，为自己在食品研究方面的职业生涯做准备，并为科学知识的发展做出贡献。

a major research project is available to stuents who achieve a 75 per cent weighte average mark in their first 100 points of stuy; other stuents will unertake a minor research .一个主要的研究项目是提供给学生谁达到75%的加权平均分数在他们的第一个100分的学习;其他学生将进行小规模的研究。

become a foo scientist成为一名食品科学家

this egree will prepare you for a range of avance positions in the foo inustries. your research experience an eeper unerstaning of the science of foo will make you a more valuable employee to more prospective employers, whether you are just starting in the inustry or you gaine experience before enrolling. potential careers inclue:这个学位将为你在食品行业的一系列高级职位做好准备。你的研究经验和对食品科学更深层次的理解，将使你成为更有价值的员工，对更多的潜在雇主来说，无论你是刚刚开始这个行业，还是在入职前就积累了经验。潜在的职业包括:

foo formulation scientist: evelop recipes for new proucts an improve existing proucts to meet the nees of consumers.食品配方科学家:开发新产品配方，改进现有产品，满足消费者需求。

foo safety an compliance specialist: monitor an maintain foo safety stanars in government or inustry.食品安全和合规专家:监督和维护政府或行业的食品安全标准。

research scientist: take part in research to improve foo flavour an health benefits.科研人员:参与提高食品风味和健康效益的研究。

take your learning further with a grauate research egree

通过研究生的研究学位，让你的学习更加深入

if you achieve consistently high graes in university stuy an want to take your immersion in foo science further, you may be able to commence a grauate research egree after completing a egree with a substantial research component like a master of foo science or a bachelor of science with an honours year in foo science.如果你在大学的研究实现持续高分,想把你进一步沉浸在食品科学,你可以完成学位后开始研究生研究学位与大量研究组件如食品科学硕士或学士荣誉在食品科学。

course structure 课程结构

core 核心课程

stuents must complete all of the following six subjects ﹙75 creit points﹚:必须完成以下6门课程，共修完75个学分

foo chemistry食品化学（12.5学分）

foo processing食品加工（12.5学分）

securing sufficient an healthy foo确保足够和健康的食物（12.5学分）

foo microbiology食品微生物学（12.5学分）

foo safety an quality食物安全及品质（12.5学分）

plant foo proucts植物食品（12.5学分）

professional toolbox专业课程工具

stuents must complete two ﹙25 points﹚ professional toolbox subjects, one subject ﹙12.5 points﹚ from science tools an one subject ﹙12.5 points﹚ from business tools.学生必须完成两个﹙25分﹚专业科目，一个科目﹙12.5分﹚来自科学专业，一个科目﹙12.5分﹚来自商业专业。

science tools科学

stuents must complete one of the following subjects ﹙12.5 points﹚ within the secon year of stuy:学生必须在第二年完成下列其中一科﹙12.5分﹚:

social research methos社会研究方法

research methos for life sciences生命科学的研究方法

business tools商业

stuents must complete one of the following subjects ﹙12.5 points﹚ within the secon year of stuy:学生必须在第二年完成下列其中一科﹙12.5分﹚:

human resource management人力资源管理

project management项目管理

financial management for agribusiness农业综合企业的财务管理

inustry internship行业实习

managing markets管理市场

research研究课程

stuents must complete a minimum of 25 points of the following学生需在以下课程中修满25分

minor research project part 1小型研究项目第一部分（12.5分）

minor research project part 2小型研究项目第二部分（12.5分）

minor research project次要研究项目（25分）

major research project part 1主要研究项目第一部分（25分）

major research project part 2主要研究项目第二部分（25分）

major research project主要研究项目（5 0分）

iscipline electives选修课程

stuents must complete a minimum of two subjects ﹙25 points﹚ from the following:

学生必须完成至少两科﹙25分﹚以下科目:

sensory evaluation感官评价（12.5分）

current issues in airy science最新一期的乳品科学（12.5分）

the politics of foo食品政治（12.5分）

foo packaging materials an processes食品包装材料和工艺（12.5分）

meat an meat proucts肉类及肉类制品（12.5分）

health aspects in functional foos功能性食品的健康方面（12.5分）

nutrition politics an policy营养政治与政策（12.5分）

foo packaging esign食品包装设计（12.5分）

foo biotechnology食品生物技术（12.5分）

climate change:agric.impacts&aaptation气候变化:agric.impacts&aaptation（12.5分）

语言要求：

ielts：6.5﹙6﹚

toefl：79+（w 21, s 18, r 13, l 13）

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