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一般大家在接机人的带领下,顺利入住到公寓,接下来,就是大吃一顿的时刻啦。在大家的印象里,法餐不仅在食材上追求极致,其纷繁复杂的用餐程序和礼仪,也令其高高在上。开胃汤,开胃菜,头盘,主菜,配菜,甜食等等,先后顺序,刀叉摆放,餐具使用,酒水搭配,皆是讲究和学问。如今,虽然法餐已经简化了不少,但一些颇具特色的菜肴和就餐方式仍然保留了下来,如果刚到法国,准备就餐了,你可千万别弄错方法哟!
1.oeuf à la coque 水煮蛋
法国水煮蛋的正确打开方式。不仅要有勺子,还需要有个杯子,煮过三分钟之后,把鸡蛋放在一个鸡蛋杯里。用小刀从顶端切开一个小口,用黄油面包蘸上半凝固的蛋黄和蛋清。为此,法国人还发明了好多可爱的鸡蛋杯。所以,下次如果和法国朋友一起吃水煮蛋,可以给他展示一下中国的100种剥蛋方式,相信他们会非常吃惊的。
2.steak tartare 鞑靼牛肉
鞑靼牛肉是由切碎的生牛肉或马肉制成的菜肴, 通常配有洋葱、山柑和其他调味。有时还会在顶部会放个生蛋黄。这个菜的特色就是,生吃!所以千万不要把它当作普通牛排哦。高品质的牛肉会让你体会到异常鲜嫩的原汁原味,层次均匀的脂肪和香料的搭配令人惊艳。吃之前,把肉和自己喜欢的配料混起来,搅拌均匀。当然,也有些餐厅会帮你混好再上菜,反正宗旨就是,别把配料当做摆饰!如果你喜欢日料和刺身的话,这个菜超级新鲜的口感和丰富立体的味道是绝不会让你失望的。
3.les escargots 法式蜗牛
提起法餐的名菜蜗牛,好比是中餐里的宫保鸡丁一样无人不知,只是它的吃法还鲜有提及。首先,服务生会送上工具,最左侧的小工具用来取出蜗牛肉,最右侧的工具是用来夹住蜗牛。比较高档的餐厅还会送上一碗放有柠檬的水给你洗手,所以别当做柠檬水喝掉。一般的餐厅则是送上湿纸巾。在法餐中使用各种餐具的习惯由来已久,在品用不同的食物时,都配有专用的餐具。比如吃鱼就有鱼刀,吃大龙虾、螃蟹也有相对应的工具。
4.各类面包
面包是法国人的主食,通常情况下,餐厅会在点餐之后送来一篮餐前面包。如果要食用的话,应该撕下自己要吃的部分,剩下的放回篮子里。而不是整片的咬下去,这样是很不礼貌的。在家里或者外面的小餐厅,盘子里的汤汁可以用面包蘸干净,为下一道菜做好准备。不过在高档的餐厅就不能这么做哦。另外对于沙拉,生菜或绿叶菜是不能切的, 应该把叶子折叠起来, 用叉子送入嘴中。时至今日,法餐的影响力仍遍及世界,一直是英国、美国乃至日本等国招待外宾的首选菜系。不过,你真的知道怎么吃法餐吗?
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