法国葡萄酒的皇后：勃艮第产区及第戎高商概览

　勃艮第(Burguny)

　　勃艮第（Burguny）位于法国中部略偏东，地形以丘陵为主，属大陆性气候，被称为“地球上最复杂难懂的葡萄酒产地”。在法国，能与波尔多（Boreaux）媲美的葡萄酒产区莫过于勃艮第。如果说波尔多是法国葡萄酒的国王，那么勃艮第就是法国葡萄酒的皇后。

　　位置：处于巴黎南部，位于第戎（Dijon）和里昂（Lyon）之间，绵延360公里（225英里）

　　葡萄园面积：25,000公顷

　　葡萄品种：黑皮诺（PinotNoir）、霞多丽（Charonnay）

　　葡萄酒特点：主要出产酒体从中等至丰满不等的红葡萄酒，以及干白葡萄酒

　　产区产量：18,000万瓶，其中65%为干白葡萄酒，35%为红葡萄酒

　　土壤：土壤包括石灰岩、黏质石灰岩和泥灰土

　　勃艮第葡萄酒产业的特点可以归类为：一种土质，两类葡萄品种，三种产酒单位，四级葡萄酒，五个大产区。

　　一种土质

　　虽然说勃艮第各个葡萄园的土质各异，包括石灰质、粘土石灰质、花岗岩质、砂质等多种土壤，但它还是以石灰质黏土为主。勃艮第人精于分析土壤和总结经验，据说，中世纪西多会（Cistercians）的修士们为了寻找合适的葡萄种植园，他们经常用舌头去品尝泥土与碎石，并通过与大自然的直接交流，寻觅天国之路。

　　两类葡萄品种

　　勃艮第的葡萄酒大多数采用单一葡萄品种酿制。主要的红葡萄品种是黑皮诺（PinotNoir）。尽管在法国之外也有所种植，但是天性娇贵刁钻的黑皮诺却只在勃艮第的风土上才能展现独一无二的优雅风姿。

   　主要的白葡萄品种为霞多丽（Charonnay），被在世界各地广泛种植的霞多丽也惟有在勃艮第才展现出特别的魅力，它不仅拥有丰满的口感，还保有少见的强劲与细腻变化，以及惊人的久存潜力。

　　三种产酒单位

　　独立酒庄、酒商与酿酒合作社是勃艮第三种主要生产葡萄酒的单位。独立酒庄只酿制自家葡萄园所产的葡萄酒，比较容易保有葡萄园的特殊风味以及庄主的个人风格。独立酒庄一般为经济实力雄厚的酒商所有，如生产世界最贵葡萄酒罗曼尼－康帝（Romanee-Conti）的DRC集团。酒商除了用自有葡萄园的葡萄，同时还从其他葡萄园收购葡萄进行酿酒。酿酒合作社自己并不种植葡萄，而是从无法自行酿酒的合约葡萄农那里收购葡萄进行统一酿造和销售。

　　四级葡萄酒

　　特级葡萄园、一级葡萄园、村庄级法定产区和地方性法定产区。在勃艮第，只有夜丘（CoteeNuits）、伯恩丘（CoteeBeaune）和夏布利（Chablis）这三个地区拥有特级葡萄园。一级葡萄园有562个。这些都是产量稀少，品质超群的典型勃艮第酒，而质量稍低的是村庄级法定产区及产量最大的地方性法定产区，后者生产勃艮第法定产区酒。

　　五大产区

　　勃艮第共分为5大产区，他们分别是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆内丘（CoteChalonnaise）和马贡（Maconnais）。其中，夜丘和伯恩丘又合称为金丘（Cote’Or），是勃艮第葡萄酒产区最精华的核心地带。

法国勃艮第高等商学院 BurgunySchoolofBusiness

　　成立于1900年，法国勃艮第高等商业学校一直处于教育研究的领先位置，并且是法国高等管理教育体制的成员之一。学校在法国本土以及国际上招收从学士学位到硕士学位八个专业方向的学生，这些专业学历经法国精英学校委员会（CGE）鉴定，评级为优秀。勃艮第高商拥有四个校区，其中第戎校区所在的勃艮第红酒产区被评为世界文化遗产。

　　从创立开始，商学院就和葡萄酒产业关系密切，大量的毕业生服务于勃垦第地区的葡萄酒行业，为勃垦第葡萄酒的世界闻名做出了自己的努力。第戎商学院在1988年设立了全球第一个葡萄酒管理培训课程，并且在1991年设立了葡萄酒与烈酒国际商业硕士学位，这个项目至今在SMBG葡萄酒类专业排名中位列第一。在2009年，学校设立了葡萄酒管理学院，专门从事葡萄酒管理的培训和研究。2013年将葡萄酒管理学院晋为独立教学机构——葡萄酒与烈酒商业学校。

　　勃艮第高等商学院设立的专业包括：

　　Granécole传统大学校项目

　　1个本科专业

　　2个MS专业硕士

　　6个MSc理学硕士

　　1个MBA专业

　　第戎-勃艮第高等商业学校在第戎(Dijon)和巴黎两地提供自Bac+3至Bac+6(葡萄酒与酒精饮料国际贸易、文化企业管理、制药产业管理及食品－健康产业管理专业硕士课程）、用法语和英语教学的文凭课程计划。Bac+5水平的高等商校课程则可推荐金融、管理与销售及文化管理等专业定向选择。第戎-勃艮第高等商业学校还设有只用英语教学的课程计划，如：欧洲商务管理理学硕士(MSc)、国际管理硕士和商务管理硕士课程。

　　其中，精英大学校研究生专业面向经济贸易或文化领域大二或大三的学生开放招生。

　　贸易和市场营销本科专业（BachelorMarketinganBusiness）学制三年，第三年要求学生们在企业实习。对于申请英语授课的学生，提供全英语授课，学生们有获得双学位的机会（学生需要在国外当一个学期的交换生）。从2013年起，里昂校区也开始本科专业授课。

　　学校提供MBA管理课程，还有2个MS专业硕士专业：国际贸易—葡萄酒和烈酒，文化企业管理和设计工业管理，以及6个MSc理学硕士专业：

　　-葡萄酒管理（WineManagement）；

　　-葡萄酒贸易（WineBusinesse）；

　　-国际贸易发展（InternationalBusinessDevelopment）；

　　-世界企业家能力（GlobalEntrepreneurship）；

　　-高级企业金融（AvanceCorporateFinance）；

　　-全球营销与谈判（Globalmarketing&Negotiation）