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经过了整整一周，下一个14天，不论是在家办公，还是等待开学，老老实实在家待别动着才是正解。只不过，在家待着，也是需要努力的。今天给大家分享留学期间，学会的三道拿手法餐。
蜜汁鸭胸肉magret e canar
这道来自西南部的法国国民菜，以甜口酱汁搭配煎至7-8成熟的鸭胸肉，果香和肉香互相激发着，奇妙的搭配制造出一种油润可口的和谐，入口就是一种“对”的感觉。你的餐桌上值得拥有
1. 配料 （1人份），2片鸭胸肉，2个橙子榨汁（不加水），1个橙子去皮留果肉、切片，3勺糖，1小杯君度﹙cointreau﹚，盐和胡椒若干。
2. 步骤
s1: 将鸭胸肉上的肥肉和软组织剔除，但是不要去皮哦。鸭皮面上来几刀（菱格形）以便后期入味。
s2: 煎鸭胸肉，先煎有皮的一面，把鸭胸肉中的脂肪都逼出来，约10分钟。再煎另一面，约10分钟。
s3: 双面煎好的肉拿出来，剩下的鸭油倒出，但不要洗锅。将橙汁、果肉、糖倒入，中火，稍后再倒入君度酒。直到酱汁开始焦糖化。
s4: 将鸭胸肉放回锅中，煮10分钟，拿出，散热5分钟后切片。最后把锅中剩余的酱汁浇上，搞定！
普罗旺斯焖肉aube provençale
无论什么，只要冠上普罗旺斯四个字，立马风情无限，连焖肉都不例外。这道普罗旺斯焖肉焖的是牛肉，以葡萄酒调制的腌汁，长达3小时的焖制，仿佛唤醒了牛肉体内的洪荒之力。
1. 配料 （4人份），800g牛肉，2颗西红柿，1根胡萝卜，4颗小洋葱，2瓣蒜，150g培根，橄榄油，100g黑橄榄。腌汁配料：500ml干白，2勺橄榄油，白兰地1小杯，1把欧芹碎，1个香料包，胡椒和盐若干。
2. 步骤
s1: 准备腌汁。把干白全倒进大碗中，加入盐和胡椒，白兰地，香料包，橄榄油和欧芹碎。
s2: 牛肉切块，浸入腌汁，腌制3小时左右。
s3: 切碎洋葱和蒜瓣，西红柿剥皮去籽，切成四瓣。胡萝卜去皮切片。把准备好的蔬菜和培根一起倒入炖锅翻炒几分钟。
s4: 倒入腌汁和牛肉。大火煮沸后转小火炖3小时。
s5: 3小时后加入橄榄，再次大火煮沸，关火完工！
尼斯沙拉salae niçoise
同样是吃草，尼斯沙拉的精华在于食材的地道和新鲜，和蔚蓝海岸带着明媚阳光味道的蔬菜相比，我们超市里的菜华丽丽地输在了起跑线上，不要紧，只要心中有阳光，吃什么都是阳光的味道。配料备齐，沙拉几乎是0技术含量的烹饪，家庭版尼斯沙拉可以根据现实取舍配菜，但请务必加上橄榄，金枪鱼，小番茄，红萝卜。
1. 配料，（8人份）150g混合蔬菜沙拉，500g西红柿，100g葱头，400g 洋蓟，100g西芹，250g小红萝卜，160g小绿椒，50g 黑橄榄，200g 橄榄油浸渍金枪鱼（罐头），罗勒叶若干，100ml橄榄油，4只鸡蛋，蒜瓣若干，红酒醋，盐和胡椒。
2. 步骤
s1: 蔬菜洗净沥干。蒜瓣剥皮切粒, 小红萝卜带叶一起清洗并切成小块。西红柿切成四瓣，并放在蔬菜沙拉叶上，加盐。
s2: 芹菜头、小绿椒和葱头切成薄片、洋蓟扒皮留芯，切成四瓣。
s4: 上述切片蔬菜倒在西红柿上，加盐。
s5: 将四个鸡蛋煮熟，切四瓣，跟金枪鱼片、罗勒叶和黑橄榄均匀放入沙拉盆。
s6: 最后加入橄榄油、少量红酒醋和胡椒粉调味。完成！
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赵淼
