日本留学热门专业之食品专业

一.食品科学专业介绍：

食品科学主要是研究食品领域的应用科学。食品科学主要利用工学，生物学，物理学等知识将导致品质低下的原因或者食品加工相关法则进行研究。

食品品科学研究者主要研究新食品的开发，新商品的生产工程计划，食品包装的选择，保质期的研究，针对潜在消费者进行官能调查等工作。除此之外对食品生产，食品性质也会进行深层研究。

二.食品科学具体专业分支内容：

1、食品化学

食品化学对食品的生物学以及非生物学的所有成分进行化学反应研究。研究对象在生物学中涉及肉，家畜，生啤，牛奶等。主要针对碳水化合物，脂肪，蛋白质等生化物质进行研究。虽然不属于生化物质领域，但是也会涉及到水，维他命，酵素，食品添加剂，香料，染色料等物质进行研究。食品化学主要是利用食品加工技术防止某种食品成分的增加或者产生。

2、食品物理化学

食品物理化学是利用物理，化学，物理化学等知识针对食品相关的法则记性研究。

3、食品工学

研究食品工业生产中所用加工方法、过程和装置的一门技术科学。食品工程是食品生产工艺和设备的设计基础。一种新产品的开发通常需要经过研究试验、中间试验，然后依照工程原理进行相似放大，使之能适合工业生产的要求。食品加工过程中的物料，不仅有物理变化，往往还伴有化学变化和生物化学变化。食品工程涉及到化学、物理、农学、生物化学、生物学、微生物学、化学工程、生化工程、机械工程、人体营养与食品卫生学、包装材料和工程、环境治理与工程等多门科学。

4、食品微生物学

食品微生物学主要针对寄生在食品中的微生物，制作食品的微生物，污染食品的微生物等进行研究。主要研究微生物导致食品腐烂，对人体产生伤害现象，除此之外芝士，酸奶，面包等通过食品发酵所生产的食品对人体产生的影响。

5、食品包装

食品包装是针对食品制造，销售时为了保证食品质量所进行的特殊包装技术。一般食品包装上面会记载视频的营养值等信息。

6、食品保存

食品保存主要研究导致食品质量低下的原因以及对策。

7、食品代用

食品代用主要是为了削减成本，用成本较低的食品替代成本较高的食品。除此之外也是为了保持食品原有的形状，颜色，香味，并且降低脂肪，砂糖，热量成分。

8、商品开发

利用食品科学开发新的食品的过程。

三、日本食品学专业研究对象
日本食品学专业培养具有化学、生物学、食品工程、食品安全与营养、食品分析与检测等方面基本理论和基本技能，能在食品领域内从事食品生产技术管理、科学研究、产品开发、工程设计及食品质量与安全检测、控制、监督、执法、管理等方面工作的复合型高级工程技术人才。
四、日本食品学专业学科分支
营养学、食物学、加工学、临床营养学、保健学、生理学、调理学、公众营养学、食品工程、微生物学、化工和食品技术、生物化学、食品化学、分析化学、食品免疫学、食品质量与安全、食品进出口检验等。
五、日本食品学专业推荐院校
1、御茶水女子大学
御茶水女子大学的前身是设立于1875年的日本首座女性高等教育学府“东京女子师范学校”，先后更名为女子高等师范学校、东京女子高等师范学校，1949年组建新制大学-御茶水女子大学。目前，其拥有文教育学部、理学部、生活科学部3学部。作为过去 是 日本女子 非常好的 学府，也是现在日本国内 非常难进 的女子大学，有“女子东大”的别称。
2、日本女子大学
日本女子大学﹙日语：日本女子大学/にほんじょしだいがく，英文名称：japan women＇s university﹚，大学的简称为“jwu”。学校前身是于1901年建立，1948年开设大学教育的日本私立大学。前身日本女子大学校。后于1948年根据日本国学校教育法改为新制日本女子大学。学生就职率平均每年能够达到95%。
3、早稻田大学
早稻田大学简称早大，是一所位于日本东京都新宿区的世界著名研究型综合大学。1882年，伴随着“学问要独立”的宣言声，日本前首相大隈重信创立了早稻田大学。

六、日本食品学专业就业率及就业方向
近几年来，日本食物学科毕业生一次就业率都在90%以上。已成为教学、科研、企业的卓越人才，在国有大型企业、大型跨国公司的技术、生产、管理、销售等方面都起着举足轻重的作用。
日本食品学专业就业方向
1、各类食品生产企业，食品科研单位、食品贸易部门、食品行业行政管理部门以及食品质量监督、卫生防疫等部门;
2、从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理等工作;
3、食品的科学研究和成果推广工作;
4、食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作;
5、相关的国家机关、大专院校、科研院所的工作等。

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