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CIS瑞士美食艺术管理大学专业设置的解读

杨惠

2021-09-29 16:25:08

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瑞士留学

CIS瑞士美食艺术管理大学，是瑞士唯一可颁发本科学位的美食艺术管理大学，将欧洲顶尖美食艺术与餐饮企业管理完美结合，在欧洲美食教育界享负盛名。CIS 现已成为瑞士最大的酒店管理教育集团—— SEG瑞士酒店管理学院集团旗下的一员，与SEG其他四所享誉国际的酒店管理大学SHMS、Cesar Ritz、HIM 及IHTTI共同致力于培养全球酒店业人才。

CIS 大学的历史最早可追溯到1982 年成立的Cesar Ritz 恺撒里兹酒店管理大学，今天的CIS 是由Cesar Ritz 恺撒里兹大学的欧洲顶级美食艺术课程以及享誉欧洲的DCT 瑞士琉森酒店管理大学合并而成。CIS 课程继承了DCT 知名的全球模范厨艺精髓，又集合了Cesar Ritz 独特的美食艺术与餐饮企业管理理念。同时，学校地处瑞士琉森和布夫雷，均为世界知名的旅游景点，周边环境优美，交通和购物便利，同时拥有厚重的文化底蕴。

专业介绍

CIS 只设有本科课程。

欧洲顶级美食艺术管理本科课程 Degree in Culinary Arts

CIS瑞士美食艺术管理大学顶级的欧洲美食艺术管理课程由行业经验丰富的酒店行政总厨、高级厨师、点心师执教指导，使学生兼备扎实的专业理论和实物操作技能。本课程内容涵盖艺术及餐饮管理的基础知识、国际美食的精准做法、21世纪的食品工艺和前沿的行业管理，从整体上提高学生的美食鉴赏能力。瑞士或还带带薪实习更让学生将所学的理论知识在实践中得以锻炼和提升。

美食艺术管理课程

在当今的餐饮行业，高端的餐饮管理人才需要了解的不再仅限于食品的生产和服务理论，而是全面的专业知识，包括如何组织餐厅的概念，设计菜单并且开发美食或酒类的新搭配等。CIS欧洲顶级美食艺术管理课程能够满足学生学习以上基本技能，同时教导学生关于大型宴会和活动的食品供应管理，以及大型国际连锁餐饮企业(如McDonals, KFC等)的多门店管理，维护和开发。学生不仅能够认识到传统欧式菜系的烹饪精髓，而且更能从色、香、味方面提升对美食和美酒的品鉴能力，终生受益。CIS瑞士美食艺术管理大学根据学生不同的职业发展需求，提供西餐西点文凭、美食艺术与餐饮企业管理副学士和本科课程。

欧洲西点及巧克力艺术课程

为发掘您对西点和巧克力美食艺术这一专业领域的热情，CIS特开创西点及巧克力短期(2个学期，每个学期11周)培训课程。从传统发展到今天现代的烹饪方法和趋势，包括分子美食学，您将学习准备和展现瑞士和欧式的各种各样的面包、西点和甜点。您也会接触到较复杂的巧克力和西点制作和演示，包括用糖创造出精品的艺术。本课程还包括外语教学和为期六个月的瑞士带薪实习。

领导力培养课程

CIS瑞士美食艺术管理大学的美食艺术管理课程结合了领导力培训课程，贯穿在学生的日常学习活动中，同时配合真实的案例分析，比如，让学生分析瑞士某家法式餐厅的市场情况，或者为美国某星级酒店的餐饮部门策划方案等，综合培养学生成为酒店及餐饮企业的领导人才。

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