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说到日本的饮食，人们一般会想到很多，比如寿司，生鱼片，拉面，抹茶等等。今天我们就来说一说关于拉面的两三事。
一般认为，拉面的技术是在一九一二年时由日本人自中国引进到横滨。当时中国和日本关系密切，大批的华侨定居日本的港口城市，尤其是横滨。华人聚集之地必然会有华人街。日本的 “中华街”就此形成，拉面也因此被发扬光大。
横滨中华街的拉面店主大都来自中国南方地区，习惯以盐调味。但为了迎合日本人的口味，有些拉面后来改以酱油调味，因此才有日本拉面的诞生。之后，传统的拉面经过日本人不断地研究改良与创造，成为了现今所见，日本独有风味的一种面食，拉面不但被日本人发扬光大，其影响力更扩展到全世界。日本以外国家的人，都认为拉面是从日本发源的食物，甚至有中国人也有同样的误解。了解了日本拉面的起源，接下来我们说一下他的做饭。
首先，决定拉面美味与否最重要的成分就是汤。可以说汤是拉面的灵魂。一般来说日本拉面的汤头分为两种，猪骨汤和鸡骨汤。猪骨汤至少要熬二十四小时以上，将骨髓和胶质熬进汤中，待汤呈现出浅浅的乳白色，散发淡淡的奶香味时才算合格。店家不惜以几十块猪骨熬制成一小碗的高汤，滋味香浓，常常都需要预定才能吃得到。 熬制鸡骨汤则较省事，四个钟头以上就可以。猪骨汤味道较重，鸡骨汤味道则较清淡，适合做为味道较淡的拉面汤底。
接下来就是拉面的面了。
正统的拉面不是用拉的，而是以手工將面粉揉成面团以碾平,再将面皮折叠以刀切成细条。功夫到家的制面师傅制出来的面条匀均的，宽度和厚度都一样，当然吃起來也会特別有味。
最后一项就是拉面的料。
起初的拉面的配料主要是干松鱼和海带等，后来又加上了叉烧、笋干和青菜。
那么同学们到了日本之后如果想要去试试日本的拉面，哪些地方的拉面最有名呢？
1. 九州地区
日本的南部九州、博多一带的"豚骨拉面"，用猪骨以大火长时间熬煮出乳白色浓汤，因而又叫"白汤"，加上葱、蒜、麻油调味的汤头以及咬劲十足细面，浓厚的口味令人赞不绝口。
2. 札幌地区
札幌拉面发祥于北海道札幌市，最早是盐味拉面，但后来却以味噌口味成为代表，是日本各地风味拉面中最早获得全国性知名度的口味。
3. 喜多方拉面
汤底分别以猪骨和小杂鱼干混合制成。面条使用大条的扁平卷曲面条，使其有独特的食感。
在日本，人民品尝拉面时会发出尽可能大的声音以表示对厨师的尊重，而且吃拉面最重要的步骤就是一定要先喝汤然后再品尝面条。小伙伴们一定要记住哦。
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张迎鑫
