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说起意大利，首先想到的就是意大利面。
但其实意大利的美食远不止于此，源远流长的意大利饮食文化历史，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。
起源
自公元前753年罗马城兴建以来，罗马帝国在吸取了古希腊文明精华的基础上，发展出先进的古罗马文明，以佛罗伦萨城为首的王公贵族们，纷纷以研究开发烹调技艺及拥有厨艺精湛的厨师来展现自己的实力与权力，并以此为尊贵和荣耀。
因此，当时一般的平民百姓认为只要能成为烹调料理的高手，就有置身贵族圈的机会，以至全国上下弥漫在烹调技艺的研发乐趣之中，顺势将餐饮业发展推向鼎盛时期，进而奠定出“西餐之母”的神圣地位，并影响了欧洲的大部分地区，被誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”。
意大利菜以丰富而多元的味觉飨宴著称，总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。
饮食文化
意大利面
意大利人喜爱面食，往往放在第一道。意大利面根据种类形状也各不相同，除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。
面条是意大利人传统的午饭和晚饭，而这简单的面条却可以做出成千上万种不同的美味。其中不同的就是佐料和卤。搭上各类佐料，使得意大利面颜色诱人、香气扑鼻，可以说是色香味俱全，让人忍不住想要尝一口。意大利人在餐桌上的习惯是吃要尽可能闭嘴，吃喝尽量不发出声音，吃面条要用叉子卷好送入口中，不可吸入发出声音。
披萨
比萨（Pizza），又称为比萨饼、批萨、披萨，在全球颇受欢迎。意大利人对披萨也是十分的讲究，尤其对火候的把控，披萨边皮要酥脆，但不能过硬，馅料要搭配不光讲究营养全面，也讲究视觉效果。
三餐
意大利的三餐其实挺简单的，尤其是早餐和午餐。早餐一般就是咖啡加面包，虽然面包是一样的，但是配面包的蘸料有很多种，同一个面包能够有不同的口味。
午餐的话，一般是以面食为主,加上鱼或肉、蔬菜和水果。晚餐，是三餐当中意大利人最为重视的。因为他们的家庭观念非常强，晚餐的时候喜欢和家人一起吃饭，主食一般会有海鲜面、西红柿面、通心粉，饭后会有海鲜、甜点等。一家人坐在一起，一边吃饭一边谈论一天当中发生的有趣事情。
意大利的美食风靡全球，意大利的人以烹饪作为自己的乐趣，而且对自己烹饪的技法引以为傲，这就让意大利的菜式变得独一无二，每个人的做法不尽相同的，融合在一起就变成了意大利自己的风格。
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杨惠
