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很多同学认为食品科学是个冷门专业,其实食品科学在美国已逐渐成为热门专业,这离不开美国的食品加工业的异常发达,所以目前这个专业属于申请少就业机会多的状态,很多毕业生都能找到高薪的工作,据IFT的官方统计,博士的平均起薪是7万美金/年,本科4万美金/年。
食品科学(Foo Science an Technology)专业综合了化学,生物,营养学以及工程学知识,同时你还会学到如何储存,加工,包装,分销食品,以及如何使食品在经济实惠的条件下确保其安全卫生,又益于健康。
其主要学习内容是生物、化学、物理、生理和行为科学等,对于研究生来说,食品科学主要有四个研究方向:化学和生物化学,微生物学(包括发酵),工程技术,以及健康营养。
研究内容因为涉及到农业、保藏、加工、动物科学、生物工程、健康卫生、营养学等学科,所以食品科学专业一般设置在农学院以及环境科学学院,即:The College of Agriculture & Environmental Sciences。去美国留学申请该专业,一般要求本科阶段必须有相关的专业背景,修过相关的基础学科,包括:化学、有机化学、物理化学、物理实验、解析几何、统计学、微生物学、营养学、以及食物加工等。
食品科学一门交叉学科,强调综合运用自然科学,社会科学,工程学, 商学来分析食品的特点和属性,以及不同文化,不同生活方式,不同年龄层次人群的营养需求。
学习内容涉及: 化学类(有机化学、生物化学、食品化学、分析化学等)、生物学、食品科学、食品工程、微生物学、化工和食品技术、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工等。
本科头两年学习基础课程,包括基础化学,有机化学,生物化学,生物学,基础微生物学,物理学,微积分,统计,人类营养学,沟通学,以及人类学。很多课程会在实验室进行,强调动手能力。在高年级时,学习食品加工,防腐,储存技术,以及关于食品的市场营销学,将熟练掌握食品科学仪器和加工设备的使用。
实验室技术也会得到强化训练,并会在食品工业企业和政府相关部门获得有价值的实习经验。
各个大学的食品科学专业研究方面会有所不同,这主要取决于各个大学的师资力量,还有当地食品企业的需求。有些大学注重对食品和食品成分的研究,强调食品微生物,食品化学,以及食品工程学。还有些大学则强调食品科学专业的商业化导向,如奶制品加工,肉类加工等。学校会鼓励学生辅修一些实用课程,如食品市场营销,消费者学,营养学,商学还有经济学。
细分方向:
(1)Foo Chemistry an Biochemistry:食品化学和生物化学;
(2)Foos an Nutrition食品和营养学,主要研究人类健康,包括维他命,钙等人体必须的营养元素,食物平衡,癌症预防等。
(3)Nutrition营养学,单独的营养学,涉及到的面更加广一些,可能会有学科间的交叉,但也有不同的侧重方向,比如生物化学和分子营养学,侧重研究营养控制、新陈代谢、营养治疗等;人类临床营养学,涉及到生理学、生理化学等,侧重营养学在临床治疗以及公共卫生等领域的应用;另外就是上述的食物营养学。
(4)Foo Chemistry an Prouct Development食品化学和产品研发;
(5)Foo Science an Technology食品科学技术。
就业领域及前景:
食品科学专业属于STEM专业,该专业毕业生在完成学业之后有可能拥有长达36个月的OPT时间。
食品科学专业的毕业生有43%选择从事食品相关研究开发工作,19%选择零售及市场方向的工作,19%选择进入食品加工生产工厂工作,10%选择食品运输、物流、供应链等方向的工作,还有少部分学生从事食品科学教育工作。食品行业对于各种专业人才的需求一直是比较稳定的,人口的增长和新食品的开发都为增加就业提供了机会,所以食品专业就业前景还是十分乐观的。食品专业毕业生回国之后也可在食品制造商、食品原料供应商、食品加工设备供应商、包装材料供应商、其他食品相关企业、政府职能部门如海关、商检、质量监督、卫生防疫、环境保护等部门从事研究、开发、质量控制、管理等工作。
名校选择:
1.Purue University 普渡大学西拉法叶分校 食品专业很强,它的Faculty很强大,申请时不宜错过,竞争很激烈。要求GRE verbal 〉400,Quantitative 〉500,Analytical Writing 〉4.0。托福〉550,TWE 〉4.0。这样的要求应该不算高,不过你要是低于这个标准,千万别申请。Purue是几大名校中最重视GT的。IFT主席就在Purue。它的方向很全面,Foo Chemistry、Foo Microbiology、Foo Processing(Engineering)每一个分支都有强大的教授阵容。
2.Cornel University 康奈尔大学 据说美国食品专业是Top 1,Cornell是美国常春藤盟校中唯一开设食品专业的大学,综合实力非常强,研究方向很全面,涉及所有食品科学的研究方向。每年来自世界各地的申请者非常多。Cornell的特点是它的食品教授阵容有些来自其他系,学生可以接触到不同背景的教授,也可以拜他们为导师。Cornell没有GRE的底线,只看申请者综合实力,他们的教授都很热情,无处不显示名校风范。
3.UC-Davis:University of California-Davis 加州大学戴维斯分校 都说它的食品科学是全美第二,确实很强,Davis同样没有GRE底线(你会发现,越是排名高的名校,对GRE越是没有底线要求)。Davis在加州,地理位置和气候是Purue和Cornell不能比的,所以申请的人很多,录取比大概100:15,竞争很激烈。
Davis的另一个特点是给的奖学金少,据Pertersons统计,fellowship居然1年1万都不到,RA也只有1.1万/年,在加州生活起来有些拮据,不过应该足够了。Davis食品系资金偏少,据浙大在Davis读食品的同学说,食品系最近钱少,就是有一点钱也给国内学生了。
4.Rutgers: Rutgers, the State University of New Jersey 罗格斯大学新布论兹维克分校 Rutgers是新泽西州立大学,是食品专业申请的热门学校,食品教授阵容强大,有好几个IFT fellow在里面。食品化学方向的几个教授居然有人问鼎Nature和Science,很了不起。
学生也非常多,因为新泽西食品工业发达,有很多食品公司的研究人员在里面充电,或充当part time stuent,学校的资金也很多,给的奖学金也高(不过在新泽西物价高昂),实验室装备精良。它对GRE的要求是这样说的:V 400以上,但最好是500,Q最好700以上,托福最好550以上,拿TA的话最好575以上。要求不算高。
5.UGA: University of Georgia 佐治亚大学 它的食品专业非常强大,教授很多,系主任是LWT主编,他是美国食品界的大红人,不知道为什么就算不是LWT上的论文,很多其他学校的人发文章都要写上他的名字,也许他的合作研究比较多。
投稿的时候与他有过E-mail联系。来自中国的访问学者很多,好像中国人很多喜欢去那里。对GRE没有底线要求。研究生院的办事方式有点死板,申请材料明明很完善,它也要看出点问题来,要你重新寄材料或纠正某个材料上的"错误",给他们自己找麻烦,他们也不厌其烦。
— The En —
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