【案例】老师带你了解最真实的法国蓝带课程

一、 院校介绍

蓝带国际学院(Le Coron Bleu International )是一所有着超过120年美食文化和传统的国际学院，1895年成立在法国巴黎，至今已发展成为在全球20多个国家并拥有35所国际分校，每年培养2万多名来自100多个不同国家学员的国际教育机构。

蓝带国际学院国际校区遍布全球各大主要城市，如巴黎、伦敦、悉尼、阿得雷德、渥太华、惠灵顿、上海、高雄、东京、首尔等，是一所包含厨艺培训课程、国际酒店管理、国际餐饮管理等在内的大规模综合学院，通过证书、文凭、学士、硕士等课程将创新创意与经典传统进行充分地结合。

蓝带国际学院巴黎全新校区位于巴黎 Beaugrenelle 购物中心附近，临近艾菲尔铁塔。这里环境、安全，周围有各种各样的咖啡馆、餐厅、杂货商店和会展市场，是学习法国厨艺的理想之地！

图片来源：项老师已在蓝带顺利毕业并在巴黎就业的学生 

二、学院优势

1、厨艺大师和专家面对面授课指导

蓝带厨艺大师来自全球最优秀的厨房和米其林星级餐厅，每天给学生传授他们的宝贵知识和经验。全球教学团队还包括旅游业和酒店行业的大学教授、葡萄酒专家、国际知名人士等，他们无私分享知识和经验，引领学员走向成功。

2、 接受世界级的一流教育

学校提供现今最完整、最全面的经典法国料理、甜点技术的培训，课程包含在世界级厨艺大师指导下的厨房实作教学时间。学校配备了全球最先进的厨房设施与设备，为学生步入高级厨艺领域作好准备。

3、行业尊崇证书

蓝带文凭是卓越品质的代名词，在全球美食与美酒领域具有至高无上的地位。

4、满足将来美食和款待业的实际需求

学校课程均达到最新的和行业相关标准。伴随创新和新科技，蓝带不断适应未来学术课程在厨艺、旅游及款待业的需求，使蓝带毕业生成为行业供不应求的宝贵人才。

5、获得一份伟大的职业

蓝带毕业生掌握了一身卓越技能，不仅能在世界顶尖的餐馆、酒店或度假村开始令人兴奋的事业，也可以成为美食记者、作家、讲师、顾问或企业家等。

6、 成为蓝带国际校友网络的一员

蓝带为学生开启激发卓越、创造、创新和个人致富的旅程，让学生走向成功的职业生涯或追逐自己的人生目标。随着蓝带国际全球校区的不断扩张，加入蓝带大家庭就相当于共享蓝带国际网络的人脉和资源。

优秀毕业生：

在过去的120多年中，蓝带国际学院培养了许多有名的毕业生，其中包括Dione Lucas, Julia Chil, Nancy Silverton, Nathalie Dupree, Eric an Bruce Bromberg, Allen Susser, James Peterson, Lyia Shire, Giaa De Laurentiis, Gaston Acurio an Ming Tsai。

图片来源：项老师已在蓝带顺利毕业并在巴黎就业的学生 

三、课程设置

• 法国蓝带西餐师专业课程The Cuisine Diplome

学制： 9个月；

入学周期： 1 月、 4月、7月和 9 月；

1、BASIC CUISINE COURSE 初级西餐

课程：法式西餐概论、法式厨房术语与定义、专业刀具使用及花式切割介绍、食材准备、传统法餐技巧、学习基础：原料、调味料、肉馅和生面团、各式烹饪方法、食材烹饪方式的选配、市场指导

2、INTERMEDIATE CUISINE COURSE中级西餐（要求：完成初级西餐课程）

课程：深入学习法国传统厨艺和区域性厨艺、菜式区域性烹调的起源和影响、完美专业厨房技巧、更多高级切割技巧和装盘、法式传统厨艺中调料与香料的增值作用、大浅盘和普通盘子的食物装盘技巧、色泽、味道和质地之间联系的介绍

3、SUPERIOR CUISINE COURSE 高级西餐（要求：中级西餐师证书）

课程：传统和当代“高级西餐”、厨房内的精确和效率、掌握复杂烹饪技术和方法、高级食材的烹饪食谱、掌握传统高级西餐和当代菜谱编排、根据不同季节特产制作适合的菜谱、西餐菜谱装饰和排摆、个人发展和创造

图片来源：在读学生的课堂作品

• 法国蓝带甜点师专业课程The Patisserie Diplome

学制： 9个月；

入学周期： 1 月、 4月、7月和 9 月；

1、 基础甜点

课程：法式甜点概论、基础面点知识、奶油和馅料介绍、传统甜点和蛋糕制作、传统技巧、基础装饰、面浆及其配比、面粉发酵介绍（羊角面包和松甜面包）、基础法式甜点的专业术语

2、 中级甜点（资格：具备基础甜点资格证书）

课程：艺术装饰技巧、冰淇淋和雪糕、各式餐饮甜点、开胃小甜点、传统和当代的装盘、面包烘焙介绍、掌握巴伐利亚奶油和慕斯制作、焦糖和巧克力棒、巧克力的介绍

3、高级甜点（资格：具备基础甜点资格证书）

课程：具备基础甜点资格证书、现代餐厅甜品：冷、热餐厅甜点，包括现代蛋糕、派、柴型蛋糕、排列摆设艺术。深入学习味道、香味和香料、巧克力艺术：慕斯蛋糕、调温巧克力、hAn-ippe & moule chocolAtes、混合巧克力及质感、巧克力盒和裱花、雕刻和陈列、艺术糖创意：烹调技巧，上色和拉糖，拉糖裱花和缎带、球型、水果和动物的吹糖制作

五、 申请要求

高中及以上学历；法语授课：A2+；英语授课：L5.5+

六、 Offer展示

七、 签证展示

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