【专业解析】法国葡萄酒专业全解析

如今葡萄酒越来越多的为人们所喜爱和接受，很多人不满足于浅尝与享受，希望接受正规的葡萄酒教育。法国无疑是葡萄酒文化的发源地，去往法国留学接受成熟系统化的葡萄酒教育成为了很多年轻人预期的选择。国内的知名大腕马云，赵薇等人也不断出手，购买法国酒庄，引得行业热议。有专业人士指出：法国葡萄酒在中国的春天就要到了！

法国葡萄酒作为为法国人引以为傲的一种文化符号，葡萄酒的香味弥散在法国的艺术、历史和当代生活之中，成为一道独特的风景。同时，凭借得天独厚的自然地理条件、悠久的酿造历史和精湛的酿酒技术，法国拥有了一系列闻名全球的葡萄酒，并影响着全世界的葡萄酒文化。

在葡萄种植方面，法国种植面积最大的葡萄品种是梅洛（Merlot），接着是歌海娜（Grenache）和白玉霓（Ugni Blanc）。法国有十大最重要的葡萄酒产区，分别是波尔多（Boreaux）、勃艮第（Burguny）、香槟（Champagne）、罗讷河谷（Rhone Valley）、卢瓦尔河谷（Loire Valley）、阿尔萨斯（Alsace）、普罗旺斯（Provence）、朗格多克-鲁西雍（Langueoc-Roussillon）、西南产区（South West）、汝拉/萨瓦（Jura/Savoie）。每个产区在葡萄种植和葡萄酒酿造方面都有自己的特色。如果说波尔多是法国葡萄酒的“国王”，那么勃艮第就是法国葡萄酒的“王后”。从古时代开始，勃艮第就是“美食和美好生活”的同义词。它最著名的葡萄酒产区是金丘（Cote ’Or），那里出产了一些世界上最优质最昂贵的葡萄酒。

 法国的葡萄酒相关专业主要分为葡萄种植与酿造(葡萄酒工艺学，oenologie)、品酒(Dégustation)、葡萄酒贸易(Commerceesvins)和葡萄酒旅游(oenotourisme)等分支，其中葡萄种植与酿造相关专业在为数不多的公立大学、工程师学院和农学相关的大学校有开设；而葡萄酒销售及旅游专业则主要在部分葡萄酒产区附近的法国高等商学院开设，在某些大学的职业学士(Licence Pro)阶段也有开设；品酒专业在部分公立大学开设有校颁文凭课程(文凭回国能否认证有待考量)。当然，也有一些专门的葡萄酒相关的学校开设了以上这些专业，但这些学校通常提供的课程与普通学历教育不同，学制也不同，因此回国后文凭能否认证也不清楚，往往只是在行业内具有一定认可度…

一般从法国的葡萄酒专业毕业后，留学生都会希望先在法国找一份相关的工作，但是能与法国企业签订长期合同的人并不多，更多的毕业生是进入法国酒庄或者中国酒业公司工作，中法两地来回跑，还有的毕业生成为独立职业者、从事培训等工作。回国就业则机会非常多。

我国已经成为国际葡萄酒消费大国，从生产、管理、国际市场营销到研究等各个相关环节均需要大量的专业人才，特别是那些既了解中国市场，又富有国际交流经验的葡萄酒从业人员。

  公立大学 

 一，普瓦捷大学

推荐专业：Master Commerce International Vins et spiritueux 国际贸易酒类方向

专业优势：

1、公立综合大学开设的课程，专业阶段免学费

2、无专业背景要求，第一年预科阶段可加强管理学知识

3、预科成绩优异，有机会直接进入到专业第二年学习，预科一年加专业一年可获得研究生文凭 实践与实习：6个月的带薪实习

课程设置：专业课程两年。第一年学习国际贸易专业知识，第二年将深入学习国际贸易酒类管理细分方向。

二，兰斯大学

推荐专业：Master VINS ET CHAMPAGNE葡萄酒与酒精科学专业

专业优势：

1、学习葡萄酒酿造专业知识

2、专业阶段免学费

3、在香槟产区，优越的地理、环境优势，为学生提供非常好的学习环境、实习以及工作机会 实践与实习：6个月的带薪实习

课程设置：法语授课，研究生阶段为两年的专业课学习。一般招收国内生物-化学、食品工程、葡萄酒工程等相关专业背景本科生申请。具体课程涉及到葡萄的种植、环境、品种、酿造等方面，众多的香槟酒庄以及香槟贸易企业，为学生提供了亲身经历香槟以及葡萄酒的种植以及制作过程，品鉴不同类型的葡萄酒的机会。

 高等商学院  

一， 蒙彼利埃高等商学院

推荐专业：GRANDE ECOLE –International Wine Trae GE项目（管理专业第二年细分专业的酒类贸易方向）

专业优势：

1、获大学校文凭，只需雅思成绩申请即可

2、无专业背景要求，第一年为基础公共课程，可以学习管理方面知识。

3、当地名酒庄，给学生提供了很高的教育环境。 实践与实习：需在企业实习带薪实习一年，或者前半年去合作的外国大学交流，后半年进行带薪实习

课程设置：

第一年基础公共课程：方法学论、管理学、企业精神，开放和多样性、项目计划、企业责任等；第二年专业课程：各种酒类知识、市场认知及产品敏感度、国际谈判、进口-出口、国际贸易、特定工具的使用等。

二，Vatel国际酒店与旅游管理学院-波尔多校区

推荐专业：MBA in International Wine & Spirits Business Management 酒类商务管理学（葡萄酒与烈酒管理方向）

专业优势：

1.VATEL波尔多校区位于波尔多葡萄产区的心脏地带。

2.距烈酒之乡仅一步之遥。烈酒也是学习内容的一个部分

3.根据学生专业背景和语言情况，有2.5年硕士预科课程和1.5年硕士课程选择。

4.旅游酒店管理及葡萄酒业都是在中国极有潜力的行业，二者结合更能有个美好的就业前景。

5、文凭受中国的认可 实践与实习：

1.5年课程带薪实习五至六个月；

2.5年课程带薪实习五至六个月及管理培训（带薪）五至六个月。

课程设置：

第1年硕士预科课程：包含管理学、市场营销、人力资源管理、世界旅游经济学、法国酒类管理等理论学习以及在欧洲或全球酒店的4-5个月的带薪实习；

后1.5年硕士课程：包含葡萄酒和烈酒概论、酒类语言、葡萄酒技术、葡萄酒经济、国际市场营销、国际销售和分销、餐饮旅游和酒店、公司财务、葡萄酒运营管理、酒类品鉴、餐厅葡萄酒烈酒宣传及服务、供应链管理与采购等理科学习和五至六个月的在全球酒店的管理培训。

三，Pass Worl通路世界高商联盟

推荐学校：第戎高等商学院、斯特拉斯堡商学院

推荐专业：GRANDE ECOLE–  Management u Vin GE项目（管理专业第二年细分专业的酒类贸易方向）

专业优势：

1、获大学校文凭，可没有GMAT以及雅思成绩的情况下直接参加Pass-Worl联盟内部的PAT以及英语测试。

2、一旦获得学校录取，可免签证面试

3、无专业背景要求，第一年为基础公共课程，可以学习管理方面知识。

4、学习期间可到合作院校学习，获得双学位

5、文凭受中国的认可 实践与实习：

Master1：3个月的实习

Master2:6个月的带薪实习

课程设置：

课程加实习，至少两年时间。第一年为管理的专业基础课（全面学习市场、管理、经济专业知识），第二年可选择葡萄酒商务管理课程学习（深入学习葡萄酒商务的管理、市场、文化、经济等知识）。

另外，第戎高等商学院还提供两个一年制硕士授课项目：

葡萄酒管理硕士 (MSc.Wine Management) —— 1年制全英语授课

此项目以葡萄酒的商务作为导向，并且教授一定的葡萄酒技术方面的专业课程，以及带领学生参观和访问法国，欧洲乃至世界各地的酒庄。使得学生可以全面的了解葡萄酒产业，为以后的就业或创业做最好准备。

葡萄酒商务硕士（MSc. Wine Business） —— 1年制全英语授课 

   项目中的学生都拥有一定的葡萄酒相关工作经验，或者是在进入项目学习前就对葡萄酒产业有着深厚的兴趣和了解，以及有着非常明确的和葡萄酒有关的职业规划。

四， KEDGE高等商学院-波尔多校区

推荐专业：MSc–International Business - 《Wine Management》 国际商务专业（酒类管理方向）

专业优势：

1、专业分别设置在巴黎以及波尔多两大城市，尤其是法国葡萄酒产业十分突出的波尔多校区。

2、课程中全面学习国际商务的基础知识。

3、学习期间分别有：International strategie case competition、stuy trip以及全球global business plan三个项目进行学习，拓展实践水平。

4、文凭受中国的认可 实践与实习：至少6个月的带薪实习期

课程设置：

9月到次年6月中旬为课程的学习，包括了国际环境、市场与谈判、经济、法律、供应链管理、人力资源等国际商务课程以及酒类管理的课程细分方向课程，6月到12月为实习以及项目实践阶段。