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食品科学硕士，你需要了解清楚！

宋平

2020-04-05 10:14:59

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以麦吉尔大学为例。

近期咨询食品科学专业研究生的学生比较多。随着人们生活水平的稳步提高，居民的生活质量得到全方位的改进，人们日常的食物结构也将随之调整。大家在注重食物的可口之外，将更加注重食物的营养构成。从而，食品科学专业也越来越受到大家的欢迎，成为热门专业。农业食品业是加拿大经济重要的组成部分，占其国内生产总值的 8% 。今天宋老师就以麦吉尔大学为例，给大家介绍一下加拿大食品科学专业的相关信息。

那食品科学专业到底是学什么呢？

食品科学可以定义为应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的一门科学。食品科学关键于跨学科，包括 : 化学类（有机化学、生物化学、食品化学、分析化学等）、生物学、食品科学、食品工程、微生物学、化工和食品技术、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工等。

该专业的主要分支包括：食品化学、食品微生物学、食品安全、食品加工、食品工程及食品包装等。对于食品化学主要是研究食物的搭配，例如哪些食物不适宜一起食用，食用会引发中毒；食品微生物是研究食品的发酵，例如酿酒，食品的腌制；食品安全主要是针对于质检体系；食品加工是针对于食品从生产到结束的过程，例如将马铃薯经过加工制成薯片，将面粉制成方便面等，甚至包括后续的废弃物的处理；食品工程则主要是针对于研发类，例如需要计算一下原料的精度比例后续投入生产；食品包装则是针对于保证食品的品质、安全、便于使用，例如食品包装袋上面的豁口等等。

麦吉尔大学的食品科学专业又是怎样的？

食品科学专业开设在麦吉尔大学农业与环境科学学院下属的食品科学与农业化学系，学位方面有研究型 master of science ﹙m.sc.﹚ -thesis 和授课型 master of science ﹙m.sc.﹚ -non-thesis ，另外还有一个专门为食品安全这一项单独开设的学位 master of science ﹙m.sc.﹚ foo science & agricultural chemistry: foo safety ﹙non-thesis﹚ 。

学制方面，食品安全是 3-4 个学期，另外两种则是 3 个学期；

对于入学的要求方面：要有食品科学或者相关专业 ﹙ 例如化学、生物化学、微生物学等及其工程方面 ﹚ 的学士学位，要有相关专业课的学习背景， gpa 整体要达到 3.0 ，后两年要达到 3.2 ；语言方面托福要求 86 单项 20 ，雅思要求 6.5 ； gre 方面没有强制性的要求，但是最好考取，也是增加录取率的一个因素；